中国人对于面食总是有种特别的情怀，在众多面食中最传统最淳朴的当属馒头了。白白胖胖的馒头，是很多家庭的早餐，也是北方餐桌上常见的主食。

看似单调的白面馒头，还被巧手的中国人，做出了各种花样。鱼形、桃形、元宝形、苹果形……但我们食用最多，最常见的还是刀切馒头。将整理好面团后，用刀切好就可以饧发，不失美味的同时更方便快捷。

在刀切馒头的基础上，加入天然的调色剂紫薯，做成双色馒头。制作难度不增加的同时，不仅颜值更加好看，味道也更加丰富，最重要的是吃起来更健康！

蒸一锅紫薯双色馒头，出锅后热气腾腾的端上来，双色的条纹甚是出彩。波不急待的趁热咬上一口，麦香四溢，松软可口，简直不要太好吃！

紫薯双色馒头

制作工具：

蒸锅  保鲜膜 擀面杖 不锈钢盆 刀  硅油纸

制作用料：

紫薯面团

中筋面粉：250g

酵母：2g

泡打粉：1.5g

水：127g

糖：25g

紫薯：200g

白面团

中筋面粉：250g

酵母：2g

泡打粉：1.5g

水：130g

糖：25g

准备工作：

1 备齐材料。

2 紫薯蒸熟，捣成泥。

制作步骤：

1 将紫薯面团部分的材料混合（紫薯捣成泥），水的份量可以根据面粉的吸收性稍作调整，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟左右。

2 将白面团部分的材料混合，水的份量可以根据面粉的吸收性稍作调整，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟左右。

3 醒发好的面团排气，擀成相同大小的长方形面片。

4 将两块面片叠起来，白面团在下，紫薯面团在上。

5 卷起来，成长条形。

6 用刀切成合适大小的小面剂子。

7 再次醒发20分钟左右。

8 放入蒸锅，开大火蒸15分钟即可。

烘焙师 | 李涛

摄影师 | 李姣