猪肉我是吃不起了，素馅锅贴完全不输啊！

对于第一次吃锅贴的人来说，锅贴的形象太具有欺骗性了。因为它确实和煎饺太像了。饺子皮包上馅儿，你猜它是要做成锅贴还是煎饺呢？

其实细究两者的做法，差别不是一点点。从烹饪手法来看，煎饺有两道工序，先蒸再煎。而锅贴则更为简单，只需放入锅中煎熟即可，一次搞定。

锅贴在各个地方的包法都不一样，有的地方就是饺子造型，另外一种包法的锅贴不需要封口，只用将面皮从中间捏紧即可。总结起来，锅贴就是简化版的煎饺，就算你不会包饺子，也能轻松搞定锅贴。

锅贴入锅后，需要加一勺淀粉水，随着水分蒸发，留下的淀粉就会形成好看的冰花。凝结好的冰花会将一整圈排列好的锅贴固定在一起，真正的成为贴在一起的锅贴。

锅贴

配料表：

饺子皮：

中筋面粉 500g

水 230g

盐 3g

馅料：

鸡蛋 2个

韭菜 200g

木耳（泡发）30g

盐 适量

白胡椒 适量

香油 适量

生抽 1汤匙

淀粉水 一碗

油 适量

工具：擀面杖 刀 揉面垫 保鲜膜 大碗 平底锅

准备工作：

1. 2勺低筋粉（10g）加一碗水，配好淀粉水。

2. 木耳泡发切碎；韭菜切碎。

制作步骤：

1. 往面粉中多次加水，和成较硬的面团。盖上保鲜膜醒发半小时。

2. 可以开始制作馅料。鸡蛋搅匀，炒熟。和木耳、韭菜混合。

3. 加盐、白胡椒、生抽，混合均匀。加入香油，搅拌均匀。

4. 取出醒发好的面团，搓成长条形，切成小剂子。

5. 将小剂子擀成圆形的饺子皮。

6. 将准备好的馅料包进去，馅料不要包太多。饺子皮中间捏紧就可以了，两侧不用封口，超级简单。

7. 平底锅倒油，开小火，放入锅贴煎至底部开始金黄。

8. 倒入淀粉水，盖上锅盖焖一会儿，观察锅贴的状态。

9. 等锅贴表皮变得比较透明，淀粉水烧干，底部可以看到冰花就可以了。