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柔软细腻的椰蓉排包 治愈每一个寒冬

2019-11-25    caishi

天气一天比一天寒冷,又到了做面包的季节了。用温暖、柔软、充满能量的面包,来治愈每一个寒冷的日子,再适合不过了。


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最近迷上制作排包,横排数列,一个个整整齐齐的靠在一起,甚至可爱。想吃的时候,撕上一条,排包的纤维组织清洗可见。送入口中,清甜柔软,仿佛置身云朵之中。


横图2.jpg

 

排包表层撒上的椰蓉,像极了飘落的雪花,散发出的浓浓椰香,挑逗着吃货的味蕾。内里包裹的椰蓉,就是这款面包的小秘密,吃到的瞬间仿佛,瞬间穿越到温暖的南国。


横图3.jpg


忍不住再次伸出猎手,一条接一条,停不下来。这个冬天,这款简单又有些特点的排包,你一定要尝试。

 

椰蓉排包

 

制作工具:

电子秤 厨师机  打蛋器 擀面杖 毛刷

 

制作用料:

面团用料:高筋面粉 265g / 牛奶 128g / 全蛋液35g / 细砂糖 40g / 黄油25g / 奶粉12g / 酵母3g /盐2g


内陷、装饰用料:

椰蓉 60g / 全蛋液 35g /糖 20g


制作步骤:
1. 除黄油外,所有面团用料倒入厨师机中,揉至扩展阶段(厚膜)。

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2 加入黄油,揉至完全扩展阶段(手套膜)。

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3 盖保鲜膜,发酵至两倍大。

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4 发酵好的面团取出排气,均分成7份,滚圆,盖保鲜膜醒发20分钟。

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5 内陷、装饰用料中的细砂糖加入到全蛋液中,搅匀。

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6 取一个小面团,擀成牛舌形。

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7 刷上加入了糖的蛋液。

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8 撒上椰蓉。

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9 侧边从下往上卷起来。

9.jpg


10 全部卷好后,放入模具中,注意留下缝隙,发酵至两倍大。

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11 撒上椰蓉。

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12放入预热好的烤箱,上下火175度烘烤22分钟即可。

12.jpg

 

烘焙师:李涛

文:咔咔

图:咔咔

 

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