谁不想早上一起床，就可以吃到松软香甜的米发糕？

米发糕难吗？

难。

以前，米发糕发酵要足足等上一天。

一天时间多珍贵啊，只囿于厨房，未免太浪费了。

快速米发糕预拌粉把发酵这个步骤，缩短，再缩短，

缩短到……不需要发酵，还是一样的好吃！

打开包装，按照配方冲水搅拌，上锅蒸15分钟就好了。

成功率百分之百！

早上只需要提前5分钟拌好预拌粉，放上蒸锅，

你就可以去干别的事儿了，

米发糕会自己乖乖煮好的。

单纯的米发糕，当然是白色的，你看到的这些双色米发糕，都是加了另外一个东西——果蔬粉。

细密的果蔬粉都是由80℃低温烘干的蔬菜直接磨粉而成，

保留了蔬菜原本的色泽和营养。

加入了果蔬粉的米发糕，淡淡地散发出蔬菜的自然香气，紫薯口味、胡萝卜口味都很香。

紫薯粉色深，少加一点颜色就很浓郁。

胡萝卜粉色浅，在配方中多加一点，效果更好。

果蔬米发糕

配料表：

快速米发糕预拌粉 两袋（各200g）

白砂糖 两份（各50g）

胡萝卜粉 10g配水 240g

紫薯粉 5g配水 235g

工具：

手动打蛋器 碗 硅胶蛋糕杯蒸锅 量杯

制作步骤：

1. 取一份快速米发糕预拌粉，加入5g紫薯粉。

2. 加入235g水和50g白砂糖混合，搅拌成均匀无颗粒的米糊。

3. 取另一份快速米发糕预拌粉，加入10g胡萝卜粉。

4. 加入240g水和50g白砂糖混合，搅拌成均匀的米糊。

5. 将拌好的米发糕糊装入量杯中，倒入准备好的硅胶蛋糕杯。米糊量与模具边缘齐平，不可过多，避免蒸的过程中，米发糕蓬发过大而流出。

6. 蒸锅加水大火烧开，将模具放入锅中大火蒸15分钟左右，即可出锅。

蒸米发糕的模具用了两种：

马芬蛋糕模具

米发糕模具

可以比较一下两者蒸出的米发糕，

玛芬蛋糕模具蒸出的开花纹路不太稳定，容易形成盖子。比起蒸米发糕，更适合做马芬蛋糕之类不需要开花的普通蛋糕。

用专用米发糕模具做出的米发糕，开花率百分之百，很好看。

图片：张嘎

烘焙师：李涛