一年一度的青团季又来了，各式各样的青团或传统，或网红，或暗黑，每一种都各有特色，不过青团之所以迷人大概还是因为艾草独特的滋味吧，独有的青草香气，蒸出来整个家里都有了春天的味道，不过，把青团包进小餐包，配上香甜的芋泥和咸蛋黄也别有风味，出炉的那一刻，什么优雅，什么姿势全忘记了，只想立刻，马上，吃到它！

而且青团包餐包的部分，我们加入了紫米粉和奶酪，口感特别香浓，无论是单独吃还是做成青团包，都是超级好吃的。

趁热掰开，奇迹会发生——可以拉丝！

清香的艾草麻薯里混合着芋泥的甜腻和咸蛋黄那种富得流油的咸香。

满足！

青团包：

面包部分

紫米面包部分：

高粉     250克

紫米粉   25克

酵母     4克

细砂糖   25克

盐     3克

牛奶      195克

奶酪       50克

奶粉       10克

椰子油      25克

内馅：

艾草麻薯

糯米粉 100g

澄粉    30g

艾草粉   3g

细砂糖  20克

色拉油  5克

开水    115克

色拉油 适量

芋泥      150克

咸蛋黄     10个

制作工具：

份量：10个

准备工作：将咸蛋黄提前用色拉油浸泡1小时以上，再以上下火180度烘烤5分钟。

制作步骤：

1. 首先制作艾草麻薯的部分，将开水缓缓注入糯米粉中，用开水揉面能够使糯米粉延展性更好，接下来用刮刀按压均匀。

2. 将澄粉、艾草粉、细砂糖一起倒入拌好的糯米粉中，搅拌均匀。

3. 在拌好糯米粉中加入色拉油混合均匀即可。

4. 将拌好的艾草麻薯盖上保鲜膜蒸25分钟，以免水蒸气滴落；蒸好后冷却备用。

5. 冷却后将艾草麻薯分成25g一个的小面团，芋泥为15克一个的剂子备用。可以先覆盖上保鲜膜以免变干燥。

6. 接下来制作面包的部分，将面包部分的材料除了盐和黄油以外的材料倒入厨师机中，在揉至有面筋时，分别将盐和黄油倒入，直至有手套膜即可，在34度左右的温度下进行发酵约1小时左右，因为这款面包中辅料加的比较多，因此发酵的速度会比较慢，发酵至2倍大即可，用一个指头轻轻按压面团会迅速回弹。

7. 发酵好之后，将面团松弛20分钟，然后分成50克一个的小面团。

8.将提前分好的麻薯按压成饼皮状，再将芋泥按压平整放在麻薯上，最后将咸蛋黄放最上层。

9.用包月饼的方法慢慢包拢，包好后备用。 

10.将面包部分的面团进行排气整形。

11. 再将包好的青团包入面皮内将四角提起合拢即可，然后进行二次发酵，34度的温度下约1小时左右。

12. 用上下火180度的温度烤20分钟，烤好即可食用，刚出炉的时候就是最佳赏味期。