这两个月里嚯嚯了不少面粉,蛋糕、面包、饼干、包子、饺子…….几乎都做了一遍。眼看面粉用的差不多了。
这个空气面包拯救了我!
不要面粉,不要奶油,不要酵母;
其实我也不知道这到底是面包还是蛋糕。
简单的说只要蛋白和糖就能做出这款近乎像棉花糖一样柔软的甜点。
但是真的很好吃,一个矮墩墩的大胖子就这样毫不花哨的摆在你面前。
在烤箱里浓郁的香气就不断的散发出来啦!
趁着刚出炉,就迫不及待的掰开啦!
这样的柔软马上就融化在你口中了。
内里白白嫩嫩,组织细腻。
混合着坚果、果干的香气,这样的大胖子再来10个也不嫌多。
制作起来也很简单,唯一要注意的地方就是蛋白的打发要到位,这样就能烤出这样外表敦实的大胖子啦!
还等什么,速速做起来!
制作材料:
蛋白3个
百钻精幼砂糖25克
百钻玉米淀粉 8克
坚果适量
柠檬汁3滴
制作工具:
玻璃碗 打蛋器
裱花袋 硅油纸 烤盘 刮刀
准备工作:在烤盘中垫上硅油纸
制作步骤:
1. 首先打发蛋白,将柠檬汁滴入,蛋白打发至鱼眼泡时加入糖,比较浓稠的时候加入第二次糖
打发至8成发时加入剩余的糖和玉米淀粉,
直至打蛋头提起来有小弯钩的状态即可。
2. 将打好的蛋白装入裱花袋中,在烤盘中慢慢挤出小山装,最后用刮刀稍微修整一下形状。
3. 撒上适量的坚果或者果干做装饰。
4.进烤箱以上下火150度的温度中层烘烤20-25分钟左右,烘烤的时候要注意观察状态
上色后可以盖上一层锡纸以免影响表面的状态,并避免坚果或者果干烤糊。