中国白酒香型多元、风味各异，但几乎都面临一个共同的工艺挑战——高酸度糟醅的再利用难题。尤其在采用“续糟发酵”工艺的窖池中，随着轮次推进，糟醅酸度持续累积，不仅抑制微生物活性，更导致出酒率下滑、处理成本攀升。

在酒糟“高酸”环境下，普通糖化酶和酵母的活性常受抑制，出酒率难以保证。  

3月19-22日，泸州酒博会，安琪推出全新酿酒曲（耐酸型），正是为解决这一难题而生：

新品推介

强耐受性：针对高酸糟醅中高浓度的乙酸、乳酸、己酸、丁酸环境，尤其是在对酵母影响最大的己酸条件下，表现出极强的耐受性与代谢活力。

高容错率：环境适应性广，在不同气候带和复杂的发酵条件下，均能保持稳定的发酵性能。

数据见证

四川某浓香酒厂案例：夏季出酒率提升26%，冬季出酒率提升27.4%。

高酸度糟醅试验：在酸度超过5.0 mmol/10g的六轮次糟醅中，酿酒曲（耐酸型）较市面某酒曲出酒率提高28.37%，产量稳定性远超市面产品。

不止于出酒：协调酒体，提升综合效益

安琪酿酒曲（耐酸型）不仅追求出酒率的提升，更兼顾酒体品质。通过独特的菌种选育与复配技术，该产品在强化发酵的同时，能够有效协调总酸总酯平衡，使得追酿的复糟酒酒质更协调，口感更干净。

经济效益显著：

以每吨浓香酒糟计算，通过使用耐酸型酿酒曲进行强化追酒，相比直接售卖酒糟，工厂可多增收330元。对于年产万吨酒糟的大型酒企而言，这意味着每年可新增330万元的利润空间。

5大核心技术，护航中国酿造

此次展会，安琪还将全方位呈现在新型工艺白酒、功能微生物、白酒微生物营养、曲虫防治、循环经济等5大核心技术领域的综合解决方案。

诚邀莅临

3月19日-22日，泸州国家会展中心 DT-027 展位，安琪期待与您共话酿造未来，为中国酿传奇！