第十九届中国冷冻冷藏食品博览会将于郑州启幕，作为速冻食品行业的年度风向标，本届展会以 “冻品 + 新生态，全链新未来”为核心，聚焦全产业链对接、品质化迭代、健康化转型等行业核心命题。

安琪酵母抽提物（YE）以天然生物科技为底层支撑，从风味升级、口感稳定、全品类覆盖三大维度，为冻品企业打造硬核产品力，助力品牌在产业升级浪潮中抢占先机。

一、锚定健康新赛道

当下速冻食品行业的竞争，已从“价格比拼”转向“价值比拼”。清洁标签、减盐健康、天然配料，正成为终端消费的核心诉求，也是企业打造高端产品、实现溢价突围的关键。

酵母抽提物以食用酵母为原料，经酶解分离提取等工艺制备而成，属于天然食品配料，可助力产品打造干净配方，契合当下消费者对健康、天然食品的追求，完美适配冻品行业的清洁标签升级趋势。

同时，其富含的氨基酸、多肽、呈味核苷酸等天然呈味物质，具备鲜味提升与风味增厚能力，可有效弥补减盐配方带来的风味空洞，帮助企业在降低氯化钠用量的前提下，保留饱满的口感与滋味，真正实现 “减盐不减鲜”，响应国民减盐健康计划的同时，为产品打造差异化的健康卖点。

二、破解冻藏核心痛点

速冻食品从工厂生产线到消费者餐桌，需历经仓储、运输、终端陈列等多个环节，温度波动、反复冻融是全行业无法完全规避的共性难题。由此引发的鲜味流失、肉质干柴、馅料出水、风味劣变等问题，不仅直接拉低消费体验，更是导致终端复购下滑、客诉增加。

安琪酵母抽提物凭借独特的耐冻融稳定性，从风味与口感双重维度，筑牢产品的品质防线。风味层面，其核心呈味成分在-18℃长期储藏、多轮冻融循环下依然稳定，不易随冰晶析出降解，可长效锁住肉香与鲜感。

口感层面，酵母抽提物中的小分子肽可包裹水分子，细化冰晶，减少冷冻过程中对肌肉细胞的机械损伤，同时与蛋白质、水分构建稳定的网络结构，大幅降低解冻后的汁水流失与干耗。

三、全品类方案覆盖

安琪基于多年的行业应用积累，打造了覆盖全场景的酵母抽提物产品矩阵与定制化解决方案，可一站式满足不同细分赛道的升级需求：

1.针对速冻调理肉制品（牛排、鸡排、小酥肉、肉丸、香肠），侧重锁鲜保汁、强化肉香、掩盖冻腥，提升复热后的嫩度与多汁感。

2.针对速冻含馅食品（水饺、馄饨、包子、馅饼），侧重减少干耗、锁住汤汁、久冻鲜味不衰减，保障馅料的饱满口感。

3.针对速冻预制菜肴（红烧排骨、黑椒牛柳、照烧鸡腿排等），侧重增厚风味、还原现制口感、弱化工业速食感，提升菜品的还原度与回味。

4.针对火锅料、速冻水产等品类，侧重提升鲜度、优化质构、掩盖原料腥味，适配多元冻品场景。

展会现场，安琪技术团队可针对企业的具体产品、配方痛点，提供一对一的定制化方案，从原料选型到添加工艺，提供技术支持，真正实现从配料供应到解决方案的全链路服务。