9月20日-21日，由中国焙烤食品糖制品工业协会主办，中焙糖协面包师分会协办，安琪酵母股份有限公司冠名及承办的第四届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师创意面包大赛在上海虹桥国家会展中心举办。中国焙烤食品糖制品工业协会执行理事长朱念琳、安琪酵母股份有限公司副总经理杜支红等出席闭幕式。

    本届比赛吸引了来自广东、福建、湖北、山东等地的三十多家职业院校的四十多名青年烘焙师报名。9位选手通过网络海选入围了在上海举行的决赛。决赛制作产品为传统餐包及特色餐包、布里欧修辫子包、无糖无油面包、牛角与丹麦4类面包及1组艺术面包。赛时长达8个半小时，对选手的能力、耐力、意志力是极大的挑战。参赛选手只有深入了解烘焙原料、能熟练使用烘烤设备和制定不同烘焙产品配方，并具有超强的临场应变能力才能顺利完成全部作品的制作。经过激烈的角逐，来自山东省城市服务技师学院的孙子桓和东莞市技师学院的黄荣浪摘得金奖。

    全国青年烘焙师创意面包大赛始创于2017年。赛事旨在激发我国青年烘焙师学习烘焙技术的热情，提供交流学习和提升技艺的平台，促进我国焙烤职业教育的发展。2018年，大赛成功与“世界上最古老的烘焙大赛”——国际青年烘焙师大赛（UIBC）对接，成为该项赛事在中国的选拔赛。2019年1月，安琪烘焙技术专家团队助力中国青年面包师在第48届UIBC国际青年烘焙师大赛上，勇夺金奖、银奖，以及大赛唯一的团队奖——国家奖，再次登上了世界级烘焙大赛的最高领奖台。

图：中焙糖协执行理事长朱念琳为金奖选手颁奖