在动物在日常饲养过程中，对饲料中的微量元素"硒"的需求是必不可少的，硒在动物机体中参与一系列的生理生化过程，虽然需求量小，但是它和VE一样具有相似的抗氧化作用。当动物体内缺硒或供给不足时，就会造成动物机体在生理生化过程中发生紊乱，引起细胞变性坏死，出现一系列疾病，特别是各类幼畜(禽)，易发生白肌病，雏鸡发生渗出性素质病，仔猪肝营养不良和桑葚心等。最终导致动物繁殖力、免疫力低下，畜产品品质下降及生长性能下降等问题。

11月21日在福邦全国巡回演讲沈阳站中，动物营养事业部李彪博士在会上对酵母硒的作用机理及应用做了详细的解读。

动物营养事业部    李彪  博士

Ø  硒在饲料中的最适添加量为什么是0.3ppm？

在农业部1224号公告《饲料添加剂安全使用规范》中规定，可用于在饲料中的硒产品只有两种，酵母硒和亚硒酸钠。其中硒在饲料中的最高限量为0.5ppm，推荐添加量为0.1~0.3ppm，为什么0.3ppm硒为最适添加量呢？

李彪博士引用了动物营养学家杨凤教授的研究结果，向参会人员解释这一问题。杨凤教授是我国动物营养学奠基人之一，在畜禽对硒和锌的需要量及其缺乏症的防治研究方面做出了重要贡献，并揭示了畜禽体内硒、锌状况的定量关系和变化规律。杨教授关于硒添加量研究方面的论文名为《生长猪饲粮加硒量对生长性能、组织含硒量、谷胱甘肽过氧化物酶活性的影响》，试验概况与结论如下：

试验中将试验动物分为7个组，第1~5组分别添加0.5 ppm、0.3 ppm、0.15 ppm、0.05 ppm、0ppm的硒及11mg/kg的VE，第6组不添加硒和VE。试验动物前6组为土杂猪，第7组为黑猪。试验对以下4个方面的内容进行了评价：①病理学观察；②加硒量对日增重和饲料利用率的影响；③加硒量对血浆、全血GSH-PXS（谷胱甘肽过氧化物酶）活性的影响；④加硒量对血浆、组织、猪毛含硒量的影响。

试验结果表明：

①病理学观察：当添加VE，但是硒的添加量为0时，无临床症状，但是通过解剖发现肌肉、心肌、肝脏中有部分病理表现。当VE的添加量不变，亚硒酸钠的添加量增加到0.05ppm和0.15ppm时，无临床症状，且解剖后组织中病理表现减少。当亚硒酸钠的添加量为0.3ppm和0.5ppm时，无临床症状和病理表现。

②对日增重和饲料利用率的影响：当亚硒酸钠添加量从0ppm增加到0.3ppm，日增重逐渐增加，耗料逐渐减少。当添加量增加到0.5ppm，日增重和耗料相对于0.3ppm组都无显著变化。

③对血浆、全血GSH-Px活性的影响：低硒日粮中补充超过0.3ppm的亚硒酸钠对于提高动物典型抗氧化指标GSH-Px及改善动物生长性能未见效果。

④对血浆、组织、猪毛含硒量的影响：超过0.3ppm添加无机硒，可进一步提高猪肝脏和猪毛中的硒水平，但对肌肉中硒水平的提高未见明显改善。

以上试验结果显示，饲料中硒的最适添加量为0.3ppm。

但是，如果要进一步提高硒元素的利用率及其在组织中的沉积，酵母硒作为一种有机硒源具有更广泛的应用前景。

Ø  硒与抗氧化

硒通过谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的酶促反应，清除由超氧阴离子自由基衍生而来的H₂O₂和脂质氢过氧化物，保护细胞免受氧化损伤，维持细胞膜的正常结构和功能。硒蛋白作为谷胱甘肽过氧化物酶（GSH_Px）Se-GSH-Px的活性中心，发挥着抗氧化的作用。

Ø  酵母硒的优势

相对于无机硒，酵母硒有以下优点：

1、酵母硒的吸收更高效，以氨基酸或小肽的形式通过主动运输方式吸收，而亚硒酸钠是以酸根离子的形式通过被动扩散方式吸收。

2、酵母硒在肾（特别是肾皮质）、肝、胰脏、垂体、肝脏、睾丸、胰腺、胸腺、肌肉、子宫、乳腺等重要组织器官都有较高的沉积，并能作为蛋白类似物掺入蛋白中，能直接转移到奶中而不需要经过组织代谢。

3、酵母硒可以显著提高母猪初乳、常乳中的硒含量，有助于为哺乳仔猪补充硒元素，减少应激和疾病的发生。

Ø  酵母硒在猪营养上的研究

Ø  酵母硒的应用效果

1、提高动物机体对病原微生物的抵抗力，缓解应激提高生长性能。

2、在霉菌毒素污染饲粮中，添加酵母硒和VE，能够有效缓解动物因摄入霉菌毒素造成的机体氧化损伤和肝功能损伤。

3、提高硒在肌肉组织中的沉积，改善猪肉、鸡肉、牛肉品质，减少滴水损失和黄膘肉的发生。

4、在泌乳奶牛中添加酵母硒，可以降低体细胞数，有效预防乳房炎的发生，提高奶牛单产水平，改善奶品质。