近几年，健康食品赛道持续升温，消费者对“天然、温和、可长期食用”的功能性原料需求越来越大，纳豆激酶就是其中关注度很高的一个。

纳豆是一种历史悠久的大豆发酵食品。以纳豆发酵产物为基础的原料在食品工业中应用越来越多，纳豆粉就是其中代表性品类。它可以用于固体饮料、压片糖果、特殊膳食食品等多种产品形态，市场需求持续增长。

但纳豆粉的工业化生产并不简单。菌种选择、发酵控制、下游干燥，每一步都会影响最终产品的品质。安琪旗下酶制剂公司推出的安占美®纳豆粉，围绕这些痛点做了针对性的工艺设计。

01专利菌种，发酵基础扎实

安占美®纳豆粉采用自主专利菌种发酵。菌种是发酵产品的起点，决定了代谢产物的组成和稳定性。安琪在微生物菌种领域有30多年技术积累，从筛选、保藏到驯化有完整体系。用专利菌种生产，原料的基础品质有保障。

02专业发酵线，批次波动小

纳豆粉的品质控制，关键在发酵过程。安琪建有专业发酵生产线，从培养基配制、灭菌、接种到温度和pH调控，全流程标准化。每一批次的关键参数都有记录，酶活波动控制在较小范围。

03热稳定性优化，适配多种加工工艺

纳豆粉在下游应用中经常要经过制粒、压片等工序，温度和压力会影响活性成分。安占美®纳豆粉在工艺上做了热稳定性优化，能更好地适配硬胶囊、片剂、固体饮料等多种剂型的加工需求，给客户的产品开发留出更多工艺选择空间。

04普通食品属性，应用范围广

纳豆粉属于普通食品原料，可应用的产品品类较宽。安占美®纳豆粉已取得食品生产许可，符合相关食品安全标准，可用于保健食品、功能性食品、特殊膳食、普通食品等多个方向。目前已经在国内外多个客户产品中使用。

05技术服务配套，沟通效率高

安琪不只是卖原料，还提供配套的技术支持。对于有定制需求的客户，也可以协商特定酶活规格、特定处理工艺的产品方案。

随着健康食品赛道的发展，纳豆粉这类发酵来源的原料还会有更多应用场景。