一、运动营养粉剂时代：乳清独大到酵母蛋白新秀

运动营养的粉剂时代，乳清蛋白长期占据核心地位。凭借高亮氨酸含量、快速吸收的特性，以及成熟的肌肉合成相关科研支撑，它被行业公认为“黄金标准”，在健身增肌、运动恢复等场景积累了深厚的用户认知，加上粉剂形态便携易储运，至今仍是市场主流产品形态。

国内乳清蛋白整体进口依赖度长期处于65%以上，其中高附加值的分离乳清蛋白等品类进口占比超90%，供应链受国际奶酪产业3-5年的长扩产周期与全球贸易波动影响大，稳定性不足，正推动行业全面开启蛋白源多源化转型。豌豆、大米、酵母等新型蛋白陆续进入市场，形成多元蛋白源竞争与复配的新阶段。

其中酵母蛋白优势显著：蛋白含量可达80%以上，必需氨基酸含量50%以上，PDCAAS=1.0，消化吸收率达90%以上，属于优质蛋白，营养价值媲美乳清蛋白，同时适配乳糖不耐受与素食人群，依托国内自主发酵技术，供应链完全自主可控，是当前运动营养领域极具潜力的新秀蛋白源。

二、酵母蛋白的功效验证：从增肌到运动恢复

除营养与供应链优势外，酵母蛋白的肌肉健康功效已形成动物实验-人体临床的完整证据链：动物研究证实其可通过调控肠道菌群改善衰老相关肌纤维萎缩与肌力下降[1]；已发表的随机双盲试验进一步验证，它在普通成年人群中增肌、改善肌肉功能、优化身体成分的效果与乳清蛋白接近[2]。

针对足球、篮球等高强度运动常见的运动性肌肉损伤，蛋白质可通过促进肌肉蛋白周转、线粒体生物发生、抑制炎症反应，缓解疼痛肿胀、加速力量恢复。安琪酵母联合高校开展了两项预试验，相较于单一乳清蛋白，“酵母蛋白+乳清蛋白”复合配方展现出更优的运动营养效益。经机构伦理审查及受试者知情同意的试验长期结果表明，该复合配方不仅能显著增加运动员股外侧肌厚度、提升下肢力量与整体运动表现，还能有效优化身体成分，‌在增肌的同时显著降低体脂率‌。这一发现为高强度运动人群实现“增肌减脂”双重目标提供了新的营养干预思路。‌‌

短期恢复研究‌

招募54名一级及以上男女运动员各半，连续7天按0.9g/kg体重补充复合蛋白（酵母蛋白+乳清蛋白）或单一乳清蛋白。预实验结果显示：复合蛋白组血清肌酸激酶（CK）水平显著降低，肌肉损伤减轻，女性改善更突出；男性运动后即刻IL-6水平明显低于对照组，炎症反应得到抑制；恢复阶段复合蛋白组反向跳跃高度（CMJ）、最大自主收缩力（MVC）表现更优，可帮助专业运动员快速恢复运动能力。

图1：男性和女性运动员在EIMD后的血清肌酸激酶（CK）‌水平变化

‌长期改善研究‌

招募24名国家一级篮球运动员，6周系统力量训练期间每日补充30g复合蛋白（酵母蛋白+乳清蛋白）或单一乳清蛋白。预实验结果显示：复合蛋白相较单一乳清蛋白，可显著增加股外侧肌厚度，提升下肢最大力量、爆发力与整体运动表现，同时明显降低体脂百分比（p<0.05）。

图2：复合蛋白干预前后身体组成与运动表现部分分析结果

三、运动营养迭代新生：液体蛋白悄然渐进

蛋白粉剂虽为主流，却存在双重效率瓶颈：使用端需计量、冲调、洗杯，仅适配健身房场景，通勤、办公等碎片化场景下补充门槛高；吸收端体外实验显示，其在胃酸中易聚集成团，受粒径和结构限制，蛋白水解度远低于液体蛋白。

液体蛋白实现双重突破：即饮形态仅需拧盖，完全消除运动后30分钟黄金补充期的行为阻力；消化30分钟后蛋白水解度是粉剂的1.4—1.5倍，氨基酸达峰速度约为粉剂两倍，从可选形态升级为效率优选。

市场数据印证趋势：2026—2035年国内RTD蛋白市场年复合增速8%—12%，人群从硬核健身者向白领、轻运动群体、银发层泛化，覆盖增肌、运动恢复、术后调理、日常营养等多元需求，标志着运动营养正式从补剂逻辑转向日常饮品化逻辑[3]。

四、液体蛋白赛道：乳清先行，酵母蛋白入局

当前液体蛋白赛道中，乳清即饮蛋白、蛋白水、高蛋白咖啡等新品持续涌现。依托乳清蛋白吸收快、亮氨酸含量高、用户认知成熟的优势，伊利、蒙牛等乳企及星巴克等饮料巨头纷纷加码布局：伊利预计2030年国内成人营养品市场规模将突破3000亿元，蒙牛旗下迈胜完成近亿元A轮融资，星巴克中国推出高蛋白拿铁Pro，伊利上线透明蛋白水，赛道热度持续攀升。

在即饮液体蛋白的原料迭代中，酵母蛋白的独特适配价值正被行业重新发掘。产品端，水解酵母蛋白可完全溶解、清澈无沉淀，天然适配即饮透明蛋白水；普通酵母蛋白风味中性、分散性优异，兼顾营养价值与成本优势。将酵母蛋白与乳清蛋白按7:3比例复配后，整体氨基酸评分可达1.41，较单独使用乳清浓缩蛋白WPC80提升33%，能形成“快吸收+慢释放”的平缓氨基酸递送曲线。

在人群与供应链层面，酵母蛋白低致敏、无宗教禁忌，可覆盖乳糖不耐受等传统乳清难以服务的群体，大幅拓宽即饮蛋白的消费边界，推动这类产品从“健身人群专属”走向“大众日常营养”市场。依托安琪自主可控的发酵技术，酵母蛋白供应稳定，能为行业构建更安全的原料供给体系。目前安琪已将酵母蛋白列为“十五五”核心战略增长点，累计投资超18亿元扩产，新增3.3万吨以上产能。

安琪AnPro®酵母蛋白凭借营养、供应链、即饮适配的三重核心优势，正在为行业迭代提供新的底层支撑：它既能作为粉剂产品中高支链氨基酸的优质来源，也能在即饮液体蛋白中发挥稳定、低致敏、纯素的差异化价值。当蛋白补充变得像拧开一瓶水一样简单，运动营养的行业边界也将被重新定义。

参考文献：

[1] Liao Y, Zhou X, Peng Z, Li D, Meng Z, Xu S, Yang X, Liu L, Yang W. Muscle aging amelioration by yeast protein supplementation was associated with gut microbiota. Journal of Functional Foods, 2022, 89: 104948.

[2] Briskey D, Skinner R A, Zhang H, et al. Effect of yeast protein on muscle mass and performance in an adult population – a double blind, randomised controlled trial. Journal of Food and Nutrition Research, 2024, 12(5): 292-300.

[3] 中国营养学会. 中国运动营养产业发展白皮书(2025)[R]. 北京: 中国营养学会, 2025.