A reação de Maillard — um pilar da química do sabor — transforma ingredientes comuns em experiências gustativas extraordinárias. Este processo de escurecimento não enzimático ocorre quando açúcares redutores (hidratos de carbono) reagem com aminoácidos ou proteínas a temperaturas específicas, criando perfis de sabor complexos e realistas. Como matéria-prima essencial nesta reação, o extrato de levedura fornece os blocos de construção essenciais: aminoácidos livres, péptidos e hidratos de carbono.

Angearom — extrato de levedura aromatizante — aproveita esta ciência através de um processamento térmico avançado, fornecendo um aroma natural com autenticidade inigualável. Desde notas de frango e carne bovina a perfis fumados, torrados, de molho de soja, de marisco e queijo, o Angearom oferece uma gama versátil de soluções de sabor. Quando combinado com outros extratos de levedura, realça o umami, a suculência e a riqueza persistente, tornando-o ideal para produtos de carne, condimentos, sopas, dietas à base de plantas e muito mais. Encontre mais receitas de aplicação aqui.

Porquê Escolher Angearom?

• ◉ Perfis de Sabor Autênticos
  Desenvolvido para oferecer notas de sabor específicas — frango, carne bovina, fumado, torrado, molho de soja, marisco e queijo — sem aditivos artificiais.

• ◉ Realce Sinérgico do Sabor
  Combina-se perfeitamente com outros extratos de levedura para amplificar o umami, equilibrar a doçura e prolongar o sabor residual.

• ◉ Conformidade com o Rótulo Limpo
  Declarado como extrato de levedura ou aroma natural. Não-OGM, livre de alérgenos e adequado para formulações veganas e vegetarianas.

• ◉ Aplicações Versáteis
  Otimizado para sopas, molhos, snacks, proteínas à base de plantas e carnes processadas.

A Ciência por Trás do Angearom: Aproveitando a Reação de Maillard

O Angearom é criado através de uma técnica proprietária de processamento térmico que ativa a reação de Maillard — um processo de escurecimento não enzimático entre açúcares redutores e aminoácidos. Esta reação natural gera:

• ◉ Compostos de Sabor Complexos: Imitam perfis cozinhados lentamente, torrados ou grelhados.

• ◉ Atributos Sensoriais Equilibrados: Melhoram a doçura, o fumado e o umami, mantendo a integridade do ingrediente.

• ◉ Soluções de Rótulo Limpo: Substitua os sabores sintéticos por alegações de “aroma natural”.

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• Desempenho Comprovado

• Tempero para Snacks de Frango e Cebola (adicione 0,16% SA523)

• → Melhora a Profundidade Cárnea | Doçura e umami equilibrados | Notas indesejadas mascaradas.

• Caldo de Carne (adicione 0,16% SA524)

• →Prolonga a Riqueza Persistente | Complexidade salgada aprimorada | Conformidade com o rótulo limpo.

• Molho BBQ (adicione 3% VTB232)

• → Intensidade Fumada | Equilíbrio harmonioso erva-doce | Redução da dependência de fumo líquido.

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