O umami — o quinto sabor salgado — tem moldado as tradições culinárias há séculos. Desde o glutamato na alga marinha descoberto pelo Professor Ikeda Kikunae até aos nucleótidos nos flocos de bonito, a busca da humanidade por sabores mais ricos e complexos continua. No entanto, os intensificadores de umami tradicionais como o MSG ou I+G apenas arranham a superfície. A verdadeira delícia reside na sinergia da natureza: aminoácidos, péptidos e nucleótidos a trabalhar em harmonia. Encontre mais receitas de aplicação aqui.
Angeoboost – extrato de levedura umami forte, redefine o umami ao aproveitar o poder da levedura, oferecendo uma solução de rótulo limpo e rica em proteínas que imita a profundidade de caldos cozinhados lentamente ou molhos fermentados sem comprometer o excelente sabor.
Porquê Escolher Angeoboost?
Um avanço no realce natural do sabor:
◉ Stronger Umami, Less Sodium
Reduza o sal em até 20%, amplificando a riqueza salgada.◉ Excelência de Rótulo Limpo
100% natural, não OGM e livre de aditivos sintéticos.◉ Potência de Nucleótidos
Contém até 40% de nucleótidos naturais para uma complexidade de sabor inigualável.◉ Versátil e Sustentável
Perfeito para alimentos à base de plantas, snacks, molhos, sopas e alternativas à carne.
Certificado Kosher e Halal | 100%Water-Soluble | Formatos em Pó e Pasta
A Ciência do Sabor Mais Inteligente
O Angeoboost é elaborado através da hidrólise enzimática de levedura premium, libertando:
◉ Aminoácidos livres para um impacto umami instantâneo.
◉ Péptidos de sabor que melhoram a sensação na boca e a riqueza persistente.
◉ Nucleótidos de alta pureza (até 20%+) para amplificação sinérgica do sabor.
Substitua o MSG/I+G ou combine-os com Angeoboost para:
◉ Mascarar gostos metálicos
◉ Aumentar a persistência do sabor em produtos com baixo teor de sódio
◉ Alcançar a conformidade com o rótulo limpo sem sacrificar o sabor
Desempenho Comprovado
Tempero em Pó de Frango (0,5–2% Angeoboost FIG12LS)
→ Impacto Intenso de Umami | Maior espessura e sensação na boca | Misturas de temperos mais crocantes e intensas com até 20% menos sal.
Bife Sem MSG (0,5–2% Angeoboost KU248)
→ Plenitude na boca | Fragrância melhorada e notas indesejadas reduzidas | Profundidade mais cárnea sem adição de sal.
Pó para Massa Instantânea (0,6–1,8% Angeoboost FGA012)
→ Espessura e Plenitude na boca | Umami e doçura equilibrados | Sabor rico, de cozedura lenta, em segundos.
Molho de Soja (0,2–0,6% Angeoboost KU012)
→ Amargor reduzido e sabor persistente melhorado | Umami com qualidade de restaurante e conveniência de prateleira.
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