Durante siglos, chefs y científicos de alimentos han buscado el equilibrio perfecto del sabor: la profundidad sabrosa del umami, su dulzor, su salinidad, su amargor y su acidez. Sin embargo, la verdadera maestría culinaria reside más allá de estos cinco pilares. Presentamos Kokumi, el sexto sabor: una sinfonía de riqueza que envuelve la boca, profundidad persistente y equilibrio armonioso. Inspirado en la sabiduría de la naturaleza, el extracto de levadura peptídica, rico en Angeotide se aprovecha el poder de los péptidos bioactivos derivados de la levadura y el glutatión para amplificar la riqueza, el equilibrio y la satisfacción persistente del recubrimiento bucal.
¿Por qué Elegir Angeotide?
Descubra la Sexta Dimensión del Gusto: Eleve la Sensación Bucal y la Armonía
◉ Amplificación de Kokumi (Sensación Bucal)
Mejora el espesor, el equilibrio y el regusto persistente.
◉ Sinergia de Etiqueta Limpia
Extracto de levadura 100% natural, no GMO, rico en pequeños péptidos y glutatión.
◉ Reducción del Sodio, Aumento de Satisfacción
Fortalece la percepción salada de forma natural, reduce la sal hasta en un 20%.
◉ Excelencia de Doble Acción
Pequeños péptidos para una riqueza instantánea + Glutatión (10%-20%) para beneficios antioxidantes y profundidad carnosa.
◉ Versatilidad
Ideal para carnes procesadas, alimentos funcionales, sabores procesados térmicamente, bebidas, etc.
Certificación Kosher y Halal | 100 % Soluble en Agua | Formatos en Polvo y Pasta
Cómo funciona Angeotide
Se elabora a través de hidrólisis enzimática patentada, Angeotide descompone la levadura de panadería de primera calidad en elementos próximos:
◉ Péptidos pequeños (<500 Da): Mejoran la textura del revestimiento bucal y equilibran el dulzor, la salinidad y el umami.
◉ Glutatión: Un antioxidante tripéptido que amplifica las notas carnosas, prolonga el regusto y respalda las afirmaciones de etiqueta limpia.
A diferencia de los potenciadores del sabor tradicionales, Angeotide modula los receptores del gusto, creando un perfil redondeado y en capas que recuerda a los caldos cocinados lentamente o a las salsas añejas, sin necesidad de aditivos.
Resultados Probados:
Alimentos Funcionales (2% de angiosperma SG010)
→ Mejora el contenido nutricional y el sabor | Aumenta la inmunidad.
Mezclas (Angeotide KK02)
→ Mejora las notas carnosas, el aroma y la sensación de cuerpo.
Sabores de Proceso (Angeotide KK02)
→ Resalta notas carnosas y agrega sabores salados a través de aminoácidos que contienen azufre.
Beverages (0.10%–0.20% Angeotide KA303)
→ Off-Note Masking: Effectively neutralizes undesirable flavors such as bitterness, metallic notes, and beany tastes.
→ Sugar Reduction: Reduces sugar content by up to 5–30% without compromising sweetness or flavor.
→ Flavor Modification: Enhances richness, aroma, and lingering effects, especially in beverages with stevia or other sweeteners.
Bebidas (0,10%–0,20% Angeotide KA303)
→ Enmascaramiento de Notas Desagradables: Neutraliza eficazmente sabores indeseables como amargor, notas metálicas y sabores a frijol.
→ Reducción de Azúcar: Reduce el contenido de azúcar hasta en un 5-30% sin comprometer la dulzura ni el sabor.
→ Modificación del Sabor: Mejora la riqueza, el aroma y los efectos persistentes, especialmente en bebidas con stevia u otros edulcorantes.
→ Refuerzo Nutricional: Agrega beta-glucano, aminoácidos y otros nutrientes para apoyar la inmunidad y la salud general.
Explorar recetas para:
Alimentos Funcionales | Procesamiento Térmico de Sabor | Bebidas
