El umami, el quinto sabor más sabroso, ha moldeado las tradiciones culinarias durante siglos. Desde el glutamato presente en las algas marinas, descubierto por el profesor Ikeda Kikunae, hasta los nucleótidos presentes en las hojuelas de bonito, la búsqueda de sabores más ricos y complejos continúa. Sin embargo, los potenciadores tradicionales del umami, como el glutamato monosódico o el o el I+G, son solo una pequeña muestra. La verdadera exquisitez reside en la sinergia de la naturaleza: aminoácidos, péptidos y nucleótidos trabajando en armonía. Encuentra más recetas de aplicación aquí.
Angeoboost, un potente extracto de levadura umami, redefine el umami aprovechando el poder de la levadura y ofreciendo una solución rica en proteínas y de etiqueta limpia que imita la profundidad de los caldos cocinados lentamente o las salsas fermentadas sin comprometer el gran sabor.
¿Por qué elegir Angeoboost?
Un gran avance en la mejora del sabor natural:
◉ Umami más Fuerte, Menos Sodio
Reduce la sal hasta en un 20% mientras amplificas la riqueza sabrosa.◉ Excelencia de Etiqueta Limpia
100% natural, sin OGM y libre de aditivos sintéticos.◉ Central Eléctrica de Nucleótidos
Contiene hasta un 40% de nucleótidos naturales para una complejidad de sabor incomparable.◉ Versátil y Sostenible.
Perfecto para alimentos de origen vegetal, aperitivos, salsas, sopas y alternativas a la carne.
Certificado Kosher y Halal | 100 % Soluble en Agua | Formatos en Polvo y Pasta
La Ciencia del Sabor más Inteligente
Angeoboost se elabora mediante hidrólisis enzimática de levadura premium, liberando:
◉ Aminoácidos libres para un impacto umami instantáneo.
◉ Péptidos de sabor que mejoran la sensación bucal y la riqueza persistente.
◉ Nucleótidos de alta pureza (hasta un 20 % o más) para una amplificación sinérgica del sabor.
Reemplace el Glutamato Monosódico (GMS) o el Glucósido (I+G) o combínelos con Angeoboost para:
◉ Enmascarar regustos metálicos
◉ Aumentar la persistencia del sabor en productos bajos en sodio
◉ Lograr el cumplimiento de la etiqueta limpia sin sacrificar el sabor
Rendimiento Probado
Condimento para Pollo en Polvo (0,5-2 % Angeoboost FIG12LS)
→ Fuerte sabor Umami | Mayor densidad y textura en boca | Mezclas de condimentos más crujientes e intensas con hasta un 20 % de reducción de sal.
Filete sin MSG (0,5-2 % Angeoboost KU248)
→ Mejor sensación bucal | Fragancia mejorada y menos notas desagradables | Profundidad más carnosa sin sal añadida.
Fideos Instantáneos en Polvo (0,6-1,8 % Angeoboost FGA012)
→ Mejor Densidad y Sensación Bucal | Umami y dulzor equilibrados | Sabor rico a cocción lenta en segundos.
Salsa de Soja (0,2-0,6 % Angeoboost KU012)
→ Amargor reducido y sabor persistente mejorado | Umami de calidad culinaria con fácil conservación a largo plazo.
Explorar recetas para:
Caldos Veganos | Condimentos Bajos en Sodi | Mezclas de Condimentos Picantes
