Depuis des siècles, les chefs et les scientifiques de l'alimentation s'efforcent de trouver l'équilibre parfait des saveurs - la profondeur savoureuse de l'umami, la douceur, la salinité, l'amertume et l'acidité. Toutefois, la véritable maîtrise culinaire se situe au-delà de ces cinq piliers. Kokumi, la sixième saveur, entre en scène : une symphonie de richesse en bouche, de profondeur persistante et d'équilibre harmonieux. Inspiré par la sagesse de la nature, Angeotide-l'extrait de levure riche en peptides exploite la puissance des peptides bioactifs dérivés de la levure et du glutathion pour amplifier la richesse en bouche, l'équilibre et la satisfaction persistante.
Pourquoi choisir Angeotide ?
Débloquer la sixième dimension du goût : Élever le goût et l'harmonie
◉ Amplifier la saveur riche (Goût /Corsé)
Améliorer le goût corsé, l'équilibre et l'arrière-goût persistant.
◉ Synergie Clean Label
Extrait de levure 100% naturel, sans OGM, riche en petits peptides et en glutathion.
◉ Réduire le sodium, augmenter la satisfaction
Renforcer naturellement la perception salée, réduire le sel jusqu'à 20 %.
◉ Excellence à double action
Petits peptides pour une richesse instantanée + glutathion (10%-20%) pour des bienfaits antioxydants et une profondeur charnue.
◉ Polyvalence
Ideal for processed meats, functional foods, thermal processed flavor, beverages, etc.
Certifié casher et halal | 100 % hydrosoluble | Formats en poudre et en pâte
Comment fonctionne l'Angéotide
Fabriqué par hydrolyse enzymatique exclusive, Angeotide décompose la levure de boulangerie de qualité supérieure en :
◉ Petits peptides (<500 Da) : Améliorent la texture enrobante de la bouche et équilibrent la douceur, la salinité et l'umami.
◉ Glutathion : Un antioxydant tripeptide qui amplifie les notes de viande, prolonge l'arrière-goût et soutient les allégations de label propre.
Contrairement aux exhausteurs de goût traditionnels, Angeotide module les récepteurs du goût, créant un profil arrondi et en couches rappelant les bouillons cuits lentement ou les sauces vieillies, sans aucun additif requis.
Résultats prouvés :
Aliments fonctionnels (2 % Angéotide SG010)
→ Améliorer le contenu nutritionnel et la saveur | Renforcer l'immunité.
Mélanges (Angeotide KK02)
→ Améliorer les notes charnues, l’arôme et la sensation corsée.
Arômes de procédé (Angeotide KK02)
→ Faire ressortir des notes charnues et ajouter des saveurs savoureuses grâce aux acides aminés contenant du soufre.
Boissons au cacao (0,10 %–0,20 % d'Angeotide KA303)
→ Masquer l'amertume : Réduire l'amertume du cacao, rendant la boisson plus agréable au goût.
→ Compléter le profil de saveur : équilibrer la douceur et améliorer la richesse globale.
→ Améliorer la sensation en bouche : ajouter une texture veloutée à la boisson.
Boissons (0,10 %–0,20 % d'Angeotide KA303)
→ Sugar Reduction: Reduces sugar content by up to 5–30% without compromising sweetness or flavor.
→ Nutritional Boost: Adds beta-glucan, amino acids, and other nutrients to support immunity and overall health.
→ Réduire le sucre : réduire la teneur en sucre jusqu’à 5 à 30 % sans compromettre la douceur ou la saveur.
→ Améliorer la nutrition : ajouter du bêta-glucane, des acides aminés et d’autres nutriments pour soutenir l’immunité et la santé globale.
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