L’umami-le cinquième goût savoureux-a façonné les traditions culinaires depuis des siècles. Du glutamate dans le varech découvert par le professeur Ikeda Kikunae aux nucléotides dans les flocons de bonite, la quête de l’humanité pour des saveurs plus riches et plus variées se poursuit. Pourtant, les exhausteurs d’umami traditionnels tels que le MSG ou l’I+G ne font qu’effleurer la surface. Le véritable délice réside dans la synergie de la nature : acides aminés, peptides et nucléotides travaillant en harmonie. Trouver plus de recettes d'applicationici.
Angeoboost - extrait de levure à fort pouvoir umami, redéfinit l'umami en exploitant la puissance de la levure, offrant clean-label, riche en protéines, qui imite la profondeur des bouillons cuits lentement ou des sauces fermentées sans compromettre le bon goût.
Pourquoi choisir Angeoboost ?
Une avancée dans l’amélioration naturelle des saveurs :
◉ Plus d'umami, moins de sodium
Réduire le sel jusqu'à 20 % tout en amplifiant la richesse savoureuse.◉ Excellence en matière de Clean-Label
100% naturel, non-OGM et sans additifs synthétiques.◉ Centrale des nucléotides
Contient jusqu'à 40 % de nucléotides naturels pour une complexité de goût inégalée.◉ Polyvalent et durable
Parfait pour les aliments à base de plantes, les snacks, les sauces, les soupes et les alternatives à la viande.
Certifié casher et halal | 100 % hydrosoluble | Formats en poudre et en pâte
La science d'une saveur plus intelligente
Angeoboost est fabriqué par hydrolyse enzymatique de levure de qualité supérieure, libérant :
◉ Acides aminés libres pour un impact umami instantané.
◉ Peptides aromatiques qui améliorent la sensation en bouche et la richesse persistante.
◉ Nucléotides de haute pureté (jusqu'à 20 %+) pour une amplification synergique du goût.
Remplacer MSG/I+G ou les combiner avec Angeoboost pour :
◉ Masquer les arrière-goûts métalliques
◉ Augmenter la persistance de la saveur dans les produits à faible teneur en sodium
◉ Atteindre la conformité Clean Label sans sacrifier le goût
Performances prouvées
Assaisonnement de poulet en poudre (0,5–2 % Angeoboost FIG12LS)
→ Fort impact umami | Épaisseur et sensation en bouche améliorées | Mélanges d'assaisonnements plus croustillants et plus audacieux avec une réduction de sel allant jusqu'à 20 %.
Steak sans MSG (0,5–2 % Angeoboost KU248)
→ Goût | Parfum amélioré et notes parasites réduites | Profondeur plus charnue sans sel ajouté.
Poudre de nouilles instantanées (0,6–1,8 % Angeoboost FGA012)
→ Épaisseur et goût | Équilibre entre l'umami et le sucré | Goût riche et mijoté en quelques secondes.
Sauce soja (0,2–0,6 % Angeoboost KU012)
→ Amertume réduite et goût persistant amélioré | Umami de qualité restaurant avec une commodité de longue conservation.
Explorer les recettes pour :
Vegan Broths | Condiments à faible teneur en sodium | | Mélanges d'assaisonnements épicés
