Seit Jahrhunderten streben Köche und Lebensmittelwissenschaftler nach der perfekten Balance der Aromen – der herzhaften Tiefe des Umami, Süße, Salzigkeit, Bitterkeit und Säure. Doch wahre kulinarische Meisterschaft liegt über diesen fünf Säulen. Kokumi, der sechste Geschmack: eine Symphonie aus mundbedeckender Fülle, anhaltender Tiefe und harmonischem Gleichgewicht. Inspiriert von der Weisheit der Natur nutzt der an Angeotide reiche Peptid-Hefeextrakt die Kraft bioaktiver Peptide und Glutathion aus Hefe, um den Geschmacksreichtum, die Ausgewogenheit und das anhaltende Wohlbefinden zu steigern.
Warum Angeotide wählen?
Entfesseln Sie die sechste Dimension des Geschmacks: Erhöhen Sie die Mundfülle und Harmonie
◉ Kokumi verstärken (Mundfülle / Hou-Gefühl)
Die Dicke, das Gleichgewicht und den anhaltenden Nachgeschmack verbessern.
◉ Clean-Label Synergie
100 % natürliches, gentechnikfreies Hefextrakt, reich an kleinen Peptiden und Glutathion.
◉ Natrium reduzieren, Zufriedenheit steigern
Stärken Sie die salzige Wahrnehmung auf natürliche Weise und reduzieren Sie den Salzgehalt um bis zu 20 %.
◉ Dual-Action Exzellenz
Kleine Peptide für sofortige Geschmacksfülle + Glutathion (10%-20%) für antioxidative Vorteile und fleischige Tiefe.
◉ Vielseitigkeit
Ideal für verarbeitete Fleischwaren, funktionelle Lebensmittel, wärmebehandelte Aromen, Getränke usw.
Koscher & Halal Zertifiziert | 100% Wasserlöslich | Pulver- & Pasteformate
Wie Angeotide funktioniert
Durch proprietäre enzymatische Hydrolyse hergestellt, zerlegt Angeotide hochwertige Bäckerhefe in:
◉ Kleine Peptide (<500 Da): Verbessern die Mundbeschichtung und balancieren Süße, Salzigkeit und Umami.
◉ Glutathion: Ein Tripeptid mit antioxidativer Wirkung, das fleischige Noten verstärkt, den Nachgeschmack verlängert und saubere Etikettierungsansprüche unterstützt.
Im Gegensatz zu traditionellen Geschmacksverstärkern moduliert Angeotide die Geschmacksknospen und schafft ein vielschichtiges, abgerundetes Profil, das an langsam gekochte Brühen oder gereifte Saucen erinnert – ganz ohne Zusatzstoffe.
Nachgewiesene Ergebnisse:
Funktionelle Lebensmittel (2% Angeotide SG010)
→ Verbessert den Nährstoffgehalt und den Geschmack | Stärkt das Immunsystem.
Mischungen (Angeotide KK02)
→ Verbessert fleischige Noten, Aroma und vollmundiges Gefühl.
Prozessgeschmäcker (Angeotide KK02)
→ Bringt fleischige Noten hervor und fügt durch schwefelhaltige Aminosäuren herzhaftige Aromen hinzu.
Kakaogetränke (0,10 % – 0,20 % Angeotide KA303)
→ Maskiert Bitterkeit: Reduziert die Bitterkeit von Kakao und macht das Getränk angenehmer im Geschmack.
→ Rundet das Geschmacksprofil ab: Balanciert die Süße und verstärkt die gesamte Reichhaltigkeit.
→ Verbessert das Mundgefühl: Verleiht dem Getränk eine samtige Textur.
Getränke (0,10 %–0,20 % Angeotide KA303)
→ Maskierung von Off-Noten: Neutralisiert effektiv unerwünschte Aromen wie Bitterkeit, metallische Noten und bohnenartige Geschmäcker.
→ Zuckerreduktion: Reduziert den Zuckergehalt um bis zu 5–30 %, ohne die Süße oder den Geschmack zu beeinträchtigen.
→ Geschmacksmodifikation: Verbessert die Fülle, das Aroma und die Nachwirkungen, insbesondere in Getränken mit Stevia oder anderen Süßstoffen.
→ Nährstoffsteigerung: Fügt Beta-Glucan, Aminosäuren und andere Nährstoffe hinzu, um die Immunität und die allgemeine Gesundheit zu unterstützen.
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Funktionelle Lebensmittel | Thermisch verarbeiteter Geschmack | Getränke
