Hefeextrakt trägt dazu bei, das Aroma und die Backfarbe von Keksen während des Backprozesses zu verbessern. Somit werden der Xian/Umami-Geschmack, das Hou-feel/Mundgefühl und der Gesamteindruck der Kekse erheblich verbessert, und das Aussehen der Kekse wirkt ansprechender.

Hefeextrakt verbessert die Handhabung, Dehnbarkeit und Festigkeit des Teigs und optimiert die funktionalen Eigenschaften der Kekse, sodass der Teig eine feinere Struktur und einen besseren Geschmack erreicht.

Hier finden Sie die Rezepte für Soda-Cracker, Kekse und Plätzchen.