Hefe ist ein weltweit anerkannt sicheres Lebensmittel

Hefe ist das beste Lebensmittel und das natürlichste Gegenmittel.

--Amerikanischer M.D. Ernährungswissenschaftler: Henry G.Bieler

Hefepulver kann den Zustand der meisten Menschen auf der Welt, der durch Nährstoffungleichgewicht verursacht wird, verbessern.

--Amerikanische Ernährungswissenschaftlerin: Adelle Davis

Hefe ist fast das einzige natürliche Lebensmittel, das reich an hochwertigem Protein und einer vollständigen Palette von B-Vitaminen in der gegenwärtigen Natur integriert.

--Berühmte japanische Ernährungswissenschaftlerin: Akazawa

Das aus Hefe hergestellte Brot und Dampfbrot sind nährstoffreicher, gesünder und hygienischer.

Hefe verwandelt die aus Stärke im Mehl abgebauten Kohlenhydrate in Kohlendioxid und andere chemische Elemente und macht den Teig unter dem Einfluss des Gases luftig. Die Hefe-Fermentation ist natürlich, nährstoffreich, bequem und schnell und löst grundlegend die Mängel der traditionellen Fermentationsmethoden, wie die saure Teigfermentation, niedrige Fermentation, Unhygienischheit und die Neigung, leicht sauer zu werden. Der Alkohol, der durch den Abbau von Zucker entsteht, verleiht dem Teig ein besonderes Aroma und verbessert den Geschmack von Brot und Dampfbrot. Im Fermentationsprozess kann die Hefe auch die Phytinsäure im Mehl abbauen, die die Aufnahme von Mineralien im menschlichen Körper hemmt, und es den Menschen ermöglichen, Mineralnährstoffe wie Calcium, Eisen, Zink usw. leicht zu erhalten.

Verschiedene Hefe-fermentierte Lebensmittel

Wissenschaftliche Forschungen haben ergeben, dass der angenehme Geschmack, den Menschen wahrnehmen können, hauptsächlich aus drei Substanzen besteht: Glutamat, Inosinsäure und Guanylsäure.

Seetang ist reich an Glutaminsäure, Champignons sind reich an Guanylat und Karpfen sind reich an Inosinsäure. Die Kombination dieser drei Substanzen bildet den angenehmsten Geschmack.

Unter Verwendung von natürlicher essbarer Hefe als Rohmaterial verwendet der Hefeextrakt YE moderne Biotechnologie, um das Protein, die Nukleinsäure usw. in der Zelle in nährstoffreiche Aromatisierung zu zerlegen, die reich an verschiedenen Nährstoffen wie Glutaminsäure, Inosinsäure und Guanylsäure ist und als international beliebtes, hochwertiges Aromastoff gilt. In den entwickelten Ländern und Regionen hat YE die traditionelle Aromatisierung ersetzt und wird als wichtiges ikonisches Ingredient mit Clean Label in Lebensmitteln und Aromen weit verbreitet eingesetzt.

Anwendungsbeispiel der Hefebrauerei:

Der Grund, warum Hefe Zucker in Alkohol umwandeln kann, liegt darin, dass die Hefezelle einige Proteine enthält, die als Enzyme bekannt sind. Diese Enzyme sind hervorragende biologische Katalysatoren, die organisches Material wie Glukose und andere Kohlenhydrate abbauen und die Energie bereitstellen, die für ihre Aktivität, Fortpflanzung und den Stoffwechsel benötigt wird, wobei Alkohol als Ergebnis der biochemischen Reaktion entsteht.

Hefe ist eine ideale Nährstoffquelle für den Menschen, und ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften lassen sich in drei Niedrigwerte und vier Hochwerte zusammenfassen: niedriger Fettgehalt, niedriger Zuckergehalt und niedrige Kalorien sowie hochwertiges Protein, hochwertige vollständige B-Vitamine, hochwertige Mineralien und hochwertige Ballaststoffe. Hefe ist ein ideales Gesundheitsnahrungsmittel ohne Cholesterin, das der modernen menschlichen Ernährungsstruktur entspricht.

Im Fermentationsprozess kann Hefe anorganische Spurenelemente in sichere organische Spurenelemente mit hoher Bioverfügbarkeit umwandeln, wie Hefe-Selen, Hefe-Zink, Hefe-Chrom usw. Das Polysaccharidmaterial wie Beta-Glucan in der Zellwand der Hefe ist eine hochaktive Immunsubstanz und ein idealer Immunmodulator. Hefe ist auch eine Quelle für gesundheitsfördernde Wirkstoffe wie Nukleinsäuren, Glutathion, Peptide usw.

Hefe kann auch als Probiotikum verwendet werden. Entdeckt in den 1920er Jahren und nach fast einem Jahrhundert Forschung wurde festgestellt, dass Saccharomyces Boulardii einen signifikanten Einfluss auf Durchfall hat, der durch verschiedene Faktoren verursacht wird. Bestimmte Stämme von Saccharomyces cerevisiae können auch das Gleichgewicht der Darmflora aufrechterhalten.

All diese ernährungsphysiologischen Eigenschaften machen Hefe zu einer idealen Zutat, die in Gesundheitslebensmitteln, Nahrungsergänzungsmitteln und Medikamenten weit verbreitet eingesetzt werden kann.