Umami—der herzhaft fünfte Geschmack — hat seit Jahrhunderten die kulinarischen Traditionen geprägt. Von dem Glutamat in Kombu, das von Professor Ikeda Kikunae entdeckt wurde, bis zu den Nukleotiden in Bonito-Flocken setzt die Menschheit ihre Suche nach reichhaltigeren, vielschichtigen Aromen fort. Dennoch kratzen traditionelle Umami-Verstärker wie MSG oder I+G nur an der Oberfläche. Wahre Köstlichkeit liegt in der Synergie der Natur: Aminosäuren, Peptide und Nukleotide arbeiten harmonisch zusammen. Weitere Anwendungsrezepte finden Hier.
Angeoboost - starker Umami-Hefeextrakt, definiert Umami neu, indem es die Kraft der Hefe nutzt und eine saubere, proteinreiche Lösung liefert, die die Tiefe langsam gekochter Brühen oder fermentierter Soßen nachahmt, ohne den großartigen Geschmack zu beeinträchtigen.
Warum Angeoboost wählen?
Ein Durchbruch in der natürlichen Geschmacksverstärkung:
◉ Stärkeres Umami, weniger Natrium
Den Salzgehalt um bis zu 20 % reduzieren und gleichzeitig die herzhafte Fülle verstärken.◉ Clean-Label-Exzellenz
100 % natürlich, nicht gentechnisch verändert und frei von synthetischen Zusatzstoffen.◉ Nukleotid-Kraftpaket
Enthält bis zu 40 % natürliche Nukleotide für eine unvergleichliche Geschmackskomplexität.◉ Vielseitig & Nachhaltig
Ideal für pflanzliche Lebensmittel, Snacks, Saucen, Suppen und Fleischalternativen.
Zertifiziert koscher und halal | 100 % wasserlöslich | Pulver- und Pasteformate
Die Wissenschaft des intelligenten Geschmacks
Angeoboost wird durch enzymatische Hydrolyse von hochwertiger Hefe hergestellt, wobei Folgendes freigesetzt wird:
◉ Kostenlose Aminosäuren für sofortige Umami-Wirkung.
◉ Geschmackspeptide, die das Mundgefühl und die anhaltende Fülle verbessern.
◉ Hochreine Nukleotide (bis zu 20%+) zur synergistischen Geschmacksverstärkung.
Ersetzen Sie MSG/I+G oder kombinieren Sie sie mit Angeoboost, um:
◉ Metallische Nachgeschmäcker maskieren
◉ Geschmackspersistenz in natriumarmen Produkten steigern
◉ Erfüllen Sie die Anforderungen an eine saubere Etikettierung, ohne den Geschmack zu opfern
Bewährte Leistung
Hühnchenpulvergewürz (0,5–2% Angeoboost FIG12LS)
→ Starker Umami-Einfluss | Verbesserte Dicke und Mundgefühl | Knusprigere, kräftigere Gewürzmischungen mit bis zu 20 % Salzreduktion.
MSG-freies Steak (0,5–2 % Angeoboost KU248)
→ Vollmundiger Geschmack | Verbesserte Duftnoten und reduzierte Fehlnoten | Fleischigere Tiefe ohne zusätzliches Salz.
Instant-Nudelpulver (0,6–1,8 % Angeoboost FGA012)
→ Dicke & Mundgefühl | Ausgewogenes Umami und Süße | Reichhaltiger, langsam gekochter Geschmack in Sekunden.
Sojasauce (0,2–0,6% Angeoboost KU012)
→ Reduzierte Bitterkeit und verbesserter Nachgeschmack | Restaurantqualität Umami mit lagerstabiler Bequemlichkeit.
Entdecken Sie Rezepte für:
Vegane Brühen | Natriumarme Gewürze | Würzige Gewürzmischungen
