• Untuk Adonan Rendah Gula
Aplikasi: digunakan untuk adonan dengan kadar gula 0-10% pada resep
Fitur Fungsional:
1. Cocok untuk roti dan kue kering dengan kadar gula rendah, terutama roti Eropa rendah gula dan bebas gula;
2. Aktivitas fermentasi tinggi dan daya tahan fermentasi yang kuat, secara efektif mengurangi waktu fermentasi.
3. Meningkatkan daya tahan oven, menghasilkan produk dengan warna merata dengan volume lebih besar dan tekstur lebih baik.
Mengemas: 11g*5*60, 450g*20, 500g*20, 5kg*2, 10kg*1
Penyimpanan & Umur Simpan: 24 Bulan, simpan di tempat sejuk dan kering.
• Toleran Gula
Aplikasi: berlaku untuk roti dengan kadar gula 10-25%
Fitur Fungsional:
1. Strain ragi yang dibiakkan secara selektif dengan aktivitas tinggi dan toleransi terhadap tekanan osmotik tinggi, cocok untuk berbagai formulasi roti tinggi gula (hingga 25%) dan tinggi lemak (hingga 20%).
3. Efektif mengurangi waktu fermentasi adonan.
3. Membuat roti mengembang dengan baik di dalam oven dan memenuhi kebutuhan pengembangan pada berbagai proses fermentasi (seperti metode adonan langsung dan metode adonan spons). Membuat roti mengembang dengan baik dan bervolume besar.
4. Menjadikan produk memiliki warna yang seragam, organisasi internal yang halus, dan cita rasa yang lezat.
Mengemas: 11g*5*60, 450g*20, 500g*20, 5kg*2, 10kg*1
Penyimpanan & Umur Simpan: 24 Bulan, simpan di tempat sejuk dan kering.
