Apa itu protein ragi?

Protein ragi merupakan sumber protein vegan fermentasi yang sangat bergizi. Berasal dari mikroorganisme bersel tunggal yang umum dikenal sebagai ragi, ia merupakan protein lengkap yang mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan untuk kesehatan manusia yang optimal. Asam amino merupakan bahan penyusun protein. Mereka memainkan peran penting dalam pertumbuhan dan perbaikan otot, tulang, dan jaringan tubuh lainnya. Di samping itu, ia merupakan sumber protein berkualitas tinggi dengan bioavailabilitas tinggi, kandungan protein tinggi dari protein ragi diperoleh dari proses fermentasi ramah lingkungan, menjadikannya sumber protein inovatif untuk makanan vegan yang bebas dari bahan hewani dan alergen tanpa bahan yang tidak diinginkan.

Apa manfaat protein ragi dibandingkan protein whey dan protein nabati?

Protein ragi mengandung komposisi luar biasa lebih dari 80% protein berkualitas tinggi. Kandungan leusin dan total kandungan BCAA-nya menyaingi protein whey. Sebagai protein yang lambat dicerna, protein ragi menawarkan pasokan asam amino yang bertahap dan konsisten, memberikan pelepasan yang berkelanjutan. Lebih jauh lagi, protein ragi diperkaya dengan polisakarida fungsional yang bermanfaat bagi kesehatan usus. Sebagai produk fermentasi, protein ragi lebih unggul daripada protein nabati dalam hal rasa yang netral, ramah terhadap alergen, rantai pasokan yang andal, dan berkurangnya kebutuhan lahan untuk produksi. Kualitas ini menjadikan protein ragi pilihan yang sangat baik bagi konsumen yang mencari alternatif suplemen protein hewani, sekaligus mengatasi masalah keberlanjutan.

Apa manfaat protein ragi yang difermentasi?

Mendukung Pertumbuhan & Perbaikan Otot: Kandungan BCAA-nya penting untuk perkembangan otot dan pemulihan pasca latihan.

Meningkatkan Rasa Kenyang: Pencernaannya yang lambat membuat rasa lapar terkendali, dan membantu manajemen berat badan.

Meningkatkan Kesehatan Usus: Penelitian menunjukkan efek prebiotiknya mendukung bakteri usus yang bermanfaat, meningkatkan pencernaan.

Ramah Vegan: Sebagai protein lengkap, ini merupakan alternatif yang sangat baik untuk para vegan dan vegetarian.

Apakah protein ragi cocok untuk masakan vegetarian?

Protein ragi merupakan sumber protein yang cocok untuk vegan, karena berasal dari mikroorganisme, bukan produk hewani. Hal ini menjadikannya pilihan yang sangat baik bagi orang-orang yang menganut pola makan fleksitarian atau pola makan nabati atau memiliki pantangan makanan karena alasan etika, lingkungan, atau kesehatan.

Apakah protein ragi merupakan alergen?

Protein ragi berasal dari fermentasi Saccharomyces cerevisiae. Ragi roti standar, Saccharomyces cerevisiae, sangat mudah dicerna oleh tubuh manusia. Lebih jauh lagi, ragi tidak termasuk dalam daftar produk yang mungkin menyebabkan alergi atau intoleransi, yang tunduk pada pelabelan wajib sesuai Peraturan Eropa 1169/2011. Dengan penerapan program HACCP yang efektif, produsen ragi dapat menjamin bahwa ragi bebas dari alergen. Program ini secara khusus mencakup prosedur ekstensif untuk menghindari kontaminasi silang dan memastikan keterlacakan dan persiapan sesuai dengan Cara Pembuatan yang Baik (GMP). Namun, karena ragi mengandung banyak jenis protein, ragi dapat menjadi penyebab reaksi alergi pada individu yang sangat sensitif, meskipun hal ini sangat jarang terjadi.

Berapa banyak protein ragi yang digunakan dalam makanan dan minuman kita?

Tidak ada batasan konsumsi protein ragi di Uni Eropa, Amerika Serikat, dan Tiongkok.

Bagaimana protein ragi diberi label pada daftar bahan?

Protein ragi diberi label sebagai "protein ragi" dalam daftar bahan. Nama ini berdasarkan pada persyaratan Undang-Undang Pangan Daerah.

Apa peraturan internasional mengenai protein ragi?

FDA AS menyetujui protein ragi roti untuk digunakan dalam makanan sebagai suplemen nutrisi protein pada tahun 1977 (peraturan referensi: 21CFR§172.325). Di Uni Eropa, protein ragi bir yang diperoleh dengan metode fisik dan enzimatik konvensional telah disetujui sebagai makanan baru pada tahun 1977 (peraturan referensi: Katalog Status Pangan Baru UE).

Pada tahun 2017, perusahaan ragi Angel memulai deklarasi bahan makanan baru dari protein ragi, dan pada tanggal 1 Desember 2023, protein ragi disetujui sebagai bahan makanan baru oleh Komisi Kesehatan Nasional. Pada tahun 2022, Angel memimpin dalam mempromosikan pengembangan standar industri untuk protein ragi, dan pada tanggal 20 Desember 2023, standar industri Protein Ragi diumumkan, dan akan diterapkan pada tanggal 1 Juli 2024.

Jenis makanan dan minuman apa saja yang dapat menggunakan protein ragi?

Protein ragi bersifat vegan, bebas alergen, dan mudah dicerna. Ia memiliki rasa yang netral dan sempurna sebagai suplemen protein dalam berbagai aplikasi makanan dan minuman. Contoh penerapannya antara lain minuman bubuk protein, protein batangan, makanan ringan, analog daging, makanan ringan, produk susu dan non-susu, roti dan kue kering, minuman, dan masih banyak lagi. Cocok juga untuk pola makan vegan dan vegetarian serta orang-orang dengan alergi atau kepekaan terhadap makanan.

Secara keseluruhan, protein Ragi menawarkan sumber protein berkelanjutan dan berkualitas tinggi yang dapat membantu memenuhi kebutuhan nutrisi berbagai individu dan mendukung gaya hidup sehat.

Apa perbedaan antara protein ragi dan ekstrak ragi?

Protein ragi dan ekstrak ragi berbeda dalam hal komposisi dan penggunaan. Protein ragi terutama merupakan komponen protein yang diekstrak dari ragi, memiliki nilai gizi tinggi dan terutama digunakan untuk fortifikasi makanan dan suplementasi protein. Di sisi lain, ekstrak ragi adalah produk ragi yang lebih komprehensif yang tidak hanya mengandung protein tetapi juga berbagai asam amino, nukleotida, vitamin B, dan komponen nutrisi dan rasa lainnya. Ini terutama digunakan untuk meningkatkan rasa dan aroma produk makanan.

Mengapa Protein Ragi Berkelanjutan? Apa manfaat lingkungannya?

Protein ragi dibuat melalui proses fermentasi ramah lingkungan yang meminimalkan dampak lingkungan, membutuhkan penggunaan lahan terbatas untuk budidaya, dan kurang terpengaruh oleh panen dan musim yang dialami dalam produksi protein nabati. Penelitian menunjukkan bahwa emisi karbon yang dihasilkan selama produksi protein ragi adalah 20 kali lebih sedikit daripada emisi karbon yang dihasilkan daging sapi, sehingga merupakan protein yang berkelanjutan dibandingkan dengan pilihan lain yang lebih membutuhkan banyak sumber daya dan berdampak buruk terhadap lingkungan. Produksi protein ragi secara signifikan mengurangi konsumsi air, menempati lebih sedikit lahan subur dan menghasilkan lebih sedikit jejak karbon. Air limbah yang dihasilkan dari produksi protein ragi digunakan sebagai pupuk organik untuk tanaman ragi, menciptakan ekonomi sirkular.