Ragi adalah Makanan Aman yang Diakui Secara Global

Ragi merupakan makanan terbaik dan penawar racun yang paling alami.

--Ahli gizi MD Amerika: Henry G. Bieler

Bubuk ragi dapat memperbaiki kondisi sebagian besar orang di dunia yang disebabkan oleh ketidakseimbangan gizi.

--Ahli gizi Amerika: Adelle Davis

Ragi hampir merupakan satu-satunya makanan alami yang memadukan protein berkualitas tinggi dan rangkaian lengkap vitamin B di alam saat ini.

--Ahli gizi terkenal Jepang: Akazawa

Roti dan roti kukus yang terbuat dari ragi lebih bergizi, sehat, dan higienis.

Ragi mengubah karbohidrat yang diurai oleh pati dalam tepung menjadi karbon dioksida dan unsur kimia lainnya dan membuat adonan mengembang karena pengaruh gas. Fermentasi ragi nutrisi alami nyaman dan cepat pada dasarnya mengatasi kekurangan metode fermentasi tradisional seperti fermentasi adonan asam, fermentasi rendah, tidak higienis dan mudah menjadi asam. Alkohol yang dihasilkan dari penguraian gula memberikan rasa khusus pada adonan dan meningkatkan cita rasa roti dan roti kukus. Dalam proses fermentasi, ragi juga dapat memecah asam fitat dalam tepung yang menghambat tubuh manusia untuk menyerap mineral dan memungkinkan orang dengan mudah memperoleh nutrisi mineral seperti kalsium, zat besi, seng, dll.

Berbagai Makanan Fermentasi Ragi

Penelitian ilmiah telah menemukan bahwa rasa enak yang dapat dirasakan orang terutama berasal dari tiga zat: asam inosinat glutamat dan asam guanilat.

Rumput laut kaya akan asam glutamat, jamur kaya akan guanilat, dan ikan mas kaya akan asam inosinat. Kombinasi ketiga zat tersebut akan membentuk rasa yang paling nikmat.

Mengambil ragi yang dapat dimakan alami sebagai bahan baku, ekstrak ragi YE mengadopsi bioteknologi modern untuk menguraikan asam nukleat protein dan sebagainya di dalam sel menjadi perasa gizi yang kaya akan berbagai nutrisi seperti asam glutamat, asam inosinat, dan asam guanilat sebagai perasa baru bermutu tinggi yang populer di dunia internasional. Di negara dan kawasan maju, YE telah menggantikan perasa tradisional dan telah diaplikasikan secara luas dalam makanan dan perasa sebagai bahan ikonik penting dengan label bersih.

Contoh aplikasi pembuatan bir dengan ragi:

Alasan mengapa ragi dapat mengubah gula menjadi alkohol adalah karena sel ragi mengandung beberapa protein yang dikenal sebagai enzim. Enzim-enzim ini adalah biokatalis yang baik yang memecah bahan organik (seperti glukosa dan karbohidrat lainnya) untuk menyediakan energi yang dibutuhkan untuk pertumbuhan ragi, reproduksi, dan aktivitas metabolisme, termasuk alkohol, sebagai hasil dari reaksi biokimia.

Ragi merupakan sumber nutrisi yang ideal bagi manusia. Karakteristik nutrisinya dapat diringkas sebagai "tiga kekurangan dan empat kelebihan", yaitu rendah lemak, rendah gula, rendah kalori, dan tingginya kandungan protein berkualitas tinggi, vitamin B lengkap berkualitas tinggi, mineral berkualitas tinggi, dan serat makanan berkualitas tinggi. Ragi merupakan makanan kesehatan ideal tanpa kolesterol yang sesuai dengan struktur pola makan manusia modern.

Dalam proses fermentasi, ragi dapat mengubah unsur-unsur jejak anorganik menjadi unsur-unsur jejak organik yang aman dengan bioavailabilitas tinggi seperti ragi, selenium, seng, ragi, kromium, dan sebagainya. Bahan polisakarida, seperti beta-glukan, pada dinding sel ragi merupakan zat imun yang sangat aktif dan berfungsi sebagai imunopotensiator yang ideal. Ragi juga merupakan sumber zat aktif kesehatan seperti asam nukleat, glutathione, peptida, dan lain-lain.

Ragi juga dapat digunakan sebagai probiotik. Ditemukan pada tahun 1920-an dan dipelajari selama hampir satu abad, penelitian, Saccharomyces Boulardii ditemukan memiliki efek signifikan terhadap anti-diare yang disebabkan oleh berbagai faktor. Strain tertentu dari Saccharomyces cerevisiae juga dapat menjaga keseimbangan flora usus.

Semua karakteristik nutrisi tersebut menjadikan ragi sebagai bahan ideal yang dapat diaplikasikan secara luas dalam makanan kesehatan, suplemen makanan, dan obat-obatan.