Sumber utama Rasa Xian/Umami di pasaran adalah Ekstrak Ragi, HVP, MSG, I+G, dan dinatrium suksinat, dll. Namun, proses produksi MSG, I+G, dan asam suksinat merupakan bagian dari proses sintesis kimia yang menimbulkan rasa tidak enak dan dapat menimbulkan berbagai efek samping. Dengan pertimbangan formulasi yang lebih sehat dan rasa yang lebih baik, semakin banyak produsen yang lebih suka menggunakan Ekstrak Ragi sebagai pengganti ideal MSG dan I+G untuk meningkatkan rasa dalam resep. Karena Ekstrak Ragi berasal dari sumber alami - ragi yang dapat dimakan, dan produksinya merupakan proses biodegradasi alami yang mendegradasi protein, peptida, asam nukleat, dan berbagai komponen nutrisi ragi menjadi sifat pemberi rasa. Sifat gurih yang terkandung dalam ekstrak ragi membuat makanan terasa lebih alami dan lezat, memberikan kekayaan dan kekenyalan pada bumbu, dan menyeimbangkan profil rasa keseluruhan.

Sebagai penambah rasa alami yang sangat disukai, ia bekerja dengan baik dalam meningkatkan rasa Xian/Umami dan Hou-feel/Kelezatan dalam berbagai aplikasi makanan.