Ragi yang digunakan dalam kehidupan sehari-hari merupakan mikroorganisme bersel tunggal berbentuk oval. Sel ragi hanya berukuran 5-8μm. Karena ukurannya yang sangat kecil, sel ragi hanya dapat dilihat melalui mikroskop. Lapisan terluar sel ragi adalah dinding sel yang berperan utama dalam melindungi sel dan terutama terdiri dari glukan dan manan. Melalui teknologi modern, kita dapat memecah dinding sel untuk mencapai isi sel ragi dan memperoleh ekstrak ragi YE melalui zymolisis. Ekstrak ragi mengandung protein, peptida, asam amino, asam nukleat, vitamin B dan elemen, dll.
Lingkungan anaerobik
Dalam lingkungan anaerobik, ragi memecah gula dan melepaskan karbon dioksida dalam proses yang dikenal sebagai fermentasi. Dalam proses pengembangan adonan, ragi dalam adonan mulai mengubah gula dalam tepung menjadi alkohol yang menguap selama pemanggangan dan karbon dioksida setelah oksigen habis sehingga adonan dapat mengembang.
Lingkungan aerobik
Dalam lingkungan aerobik, ragi memecah gula menjadi karbon dioksida dan air dan memperoleh banyak energi yang dibutuhkan oleh pertumbuhan yang mempercepat reproduksi. Prinsip ini dimanfaatkan untuk menghasilkan mikroba ragi dalam jumlah besar.
Ragi memiliki dua cara reproduksi, termasuk reproduksi aseksual dan reproduksi seksual. Cara pertumbuhan ragi yang paling umum adalah reproduksi aseksual melalui tunas atau pembelahan.
Cara Reproduksi Ragi
Tunas kecil atau sel anak akan terbentuk pada sel induk dalam reproduksi ini. Nukleolus sel induk menjadi sel anak melalui pembelahan dan memasuki sel anak dan kuncup terus tumbuh hingga terpisah dari sel induk dan membentuk sel baru.
Sumber protein berkualitas tinggi yang dapat diandalkan, berkelanjutan, dan ramah lingkungan
Industri ragi adalah model ekonomi sirkular. Tebu dan tetes bit merupakan sumber nutrisi bagi ragi, dan air limbah industri produksi ragi merupakan sumber pupuk organik untuk produksi tanaman. (Gbr.8) Angel menyediakan produk hemat biaya bagi pelanggannya, sekaligus memaksimalkan manfaat sosial untuk mendukung dan mempromosikan pembangunan berkelanjutan dalam industri ragi.
Ekonomi sirkular dari proses produksi protein ragi AnPro
Dibandingkan dengan protein yang bersumber dari tumbuhan dan hewan, AnPro juga dapat mengurangi konsumsi air dan jejak karbon, sembari membutuhkan lebih sedikit lahan pertanian, berkat proses manufaktur yang efisien dan dipatenkan Angels. (Gbr.9)
Pengaruh lingkungan dan konsumsi sumber daya saat menghasilkan jumlah protein yang sama [6]
Sebagai sumber protein berkualitas tinggi yang dapat diandalkan, berkelanjutan, dan ramah lingkungan, AnPro diposisikan untuk menutup kesenjangan protein. Dengan fitur non-hewan, non-GMO, bebas susu dan bebas kedelai, AnPro cocok untuk diet para vegan, vegetarian, dan flexitarian, serta orang-orang yang tertarik pada manajemen berat badan, nutrisi olahraga, penuaan sehat, dan gaya hidup sehat. Keperluan manusia terhadap protein tidak lagi bergantung pada sumber hewani dan tumbuhan yang menghabiskan banyak sumber daya. Sebagai sumber mikroba, AnPro akan memainkan peran yang semakin penting dalam menjaga kesehatan dan pembangunan bumi yang berkelanjutan.
Proses Produksi Ragi Komersial
