Reaksi termal Maillard—landasan kimia rasa—mengubah bahan-bahan biasa menjadi pengalaman rasa yang luar biasa. Proses pencoklatan non-enzimatik ini terjadi ketika gula pereduksi (karbohidrat) bereaksi dengan asam amino atau protein pada suhu tertentu, sehingga menghasilkan profil rasa yang kompleks dan realistis. Dalam reaksi ini, ekstrak ragi berfungsi sebagai bahan baku utama, menyediakan bahan penyusun penting: asam amino bebas, peptida, dan karbohidrat.

Angearom - ekstrak ragi rasa memanfaatkan ilmu ini melalui pemrosesan termal tingkat lanjut, menghasilkan rasa alami dengan keaslian yang tak tertandingi. Dari rasa ayam dan daging sapi hingga rasa asap, panggang, kecap, makanan laut, dan keju, Angearom menawarkan berbagai solusi rasa yang serbaguna. Bila dikombinasikan dengan ekstrak ragi lainnya, ia meningkatkan umami, kesegaran, dan kekayaan rasa yang bertahan lama, sehingga ideal untuk produk daging, bumbu, sup, diet nabati, dan lainnya. Temukan lebih banyak resep aplikasi di sini.

Mengapa Memilih Angearom?

• ◉ Profil Rasa Asli
  Engineered to deliver specific flavor notes—chicken, beef, smoked, roasted, soy sauce, seafood and cheesy notes—without artificial additives.

• ◉ Peningkatan Rasa Sinergis
  Berpadu sempurna dengan ekstrak ragi lain untuk memperkuat umami, menyeimbangkan rasa manis, dan memperpanjang sisa rasa.

• ◉ Kepatuhan Label Bersih
  Dinyatakan sebagai ekstrak ragi atau perasa alami, Angearom bebas GMO, bebas alergen, dan cocok untuk formulasi vegan dan vegetarian.

• ◉ Aplikasi Serbaguna
  Dioptimalkan untuk digunakan dalam sup, saus, makanan ringan, protein nabati, dan daging olahan.

Ilmu di Balik Angearom: Memanfaatkan Reaksi Maillard

Angearom dibuat melalui teknik pemrosesan termal eksklusif yang mengaktifkan reaksi Maillard - proses pencoklatan non-enzimatik antara gula pereduksi dan asam amino. Reaksi alami ini menghasilkan:

• ◉ Senyawa Rasa Kompleks: Meniru profil yang dimasak perlahan, dipanggang, atau dibakar.

• ◉ Atribut Sensori yang Seimbang: Meningkatkan rasa manis, rasa berasap, dan umami sambil mempertahankan integritas bahan.

• ◉ Solusi Label Bersih: Menggantikan rasa sintetis dengan klaim "rasa alami".

• 
  

• Kinerja Terbukti

• Bumbu Camilan Ayam & Bawang (tambahkan 0,16% SA523)

• → Meningkatkan Kedalaman Daging | Rasa manis dan umami yang seimbang | Nada-nada yang tidak enak tersamarkan.

• Kaldu Daging Sapi (tambahkan 0,16% SA524)

• → Memperpanjang Kekayaan yang Tersisa | Kompleksitas gurih yang ditingkatkan | Kepatuhan label bersih.

• Saus BBQ (tambahkan 3% VTB232)

• → Intensitas Berasap | Keseimbangan herbal-manis yang harmonis | Mengurangi ketergantungan pada asap cair.

Jelajahi resep untuk:

Produk Daging | Bumbu | Sup | Pola Makan Berbasis Tanaman