Deskripsi

CS31 adalah ragi Saison gaya Belgia klasik, yang dicirikan oleh intensitas aromatiknya yang tinggi dan tingkat atenuasi yang luar biasa, didorong oleh kekuatan diastatiknya. Ragi ini memberikan rasa pedas dan berbumbu merica yang lebih menonjol pada suhu fermentasi rendah (<20°C), sedangkan ekspresi buah mendominasi pada suhu fermentasi tinggi (27°C+). Rasa CS31 akan berkembang lebih lanjut selama pengkondisian botol. Mengingat aktivitas diastatiknya, CS31 dapat menyebabkan fermentasi ulang bir yang dikemas. Oleh karena itu, sangat penting untuk memastikan bahwa fermentasi sepenuhnya selesai sebelum pembotolan atau pengalengan.