Das Clean Label Konzept breitet sich weltweit aus. Mit natürlichen Aromastoffen wird Hefeextrakt (YE) zu einer beliebten Zutat in der EU und in anderen entwickelten Ländern. Hefeextrakt gehört nicht zur Kategorie der Lebensmittelzusatzstoffe und kann den Geschmack in Lebensmittelrezepten erheblich verbessern.
◉ Laut der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates über Lebensmittelzusatzstoffe wird Hefeextrakt in die Lebensmittelkategorie eingeordnet.
◉ Laut der FDA 21CFR 184 wird Hefeextrakt als sichere Substanz definiert, die direkt in Lebensmitteln verwendet werden kann.
"Ein Unternehmen, das ausschließlich in der Lebensmittelindustrie tätig ist, hat Schwierigkeiten, die Qualität und den Geschmack von Lebensmitteln sicherzustellen, ohne Lebensmittelzusatzstoffe und chemische Xian/Umami-Quellenprodukte hinzuzufügen. Durch die Zugabe der richtigen Menge an Hefeextrakt kann nicht nur die Aroma-Funktion des Lebensmittels erhalten und verstärkt werden, sondern auch die Verbraucheranforderungen an natürliche, gesunde und Clean Label erfüllt werden," erklärte Professor Park Kwan Yick von der Korea University in Daejeon.
In den letzten Jahren strebt Angel Hefe an, ein weltweit führendes Unternehmen durch ständige Innovation und erhöhte Investitionen in die Entwicklung von Hefeextrakt aufzubauen, um die führende globale Wettbewerbsposition zu stärken. Angel hat eine Vielzahl von Hefeextrakt-Produkten auf den Markt gebracht, um den Bedürfnissen von Clean Label für Verbraucher und Lebensmittelhersteller gerecht zu werden.
Die natürlichen Eigenschaften von Hefeextrakt werden durch die Rohstoffe und die fortschrittliche Verarbeitungstechnologie bestimmt. Melasse - ein Nebenprodukt, das nach der Zuckerrohrproduktion übrig bleibt, ist das Hauptrohmaterial für Hefeextrakt und eines der geeigneten Medien für das Wachstum von Hefespezies. Die Creme, die aus Hefe stammt und allgemein als Hefecreme bezeichnet wird, ist das Hauptmaterial für die Produktion von Hefeextrakt. Inzwischen sind die Enzyme, die Hefe abbauen, biologische Eigenschaften. Protein, Aminosäuren und B-Vitamine sind die Hauptbestandteile von Hefeextrakt; diese Inhaltsstoffe sind alle natürlich und tragen zu den Nährstoff- und Gesundheitsmerkmalen von Hefeextrakt bei. Heutzutage ist Hefeextrakt eine beliebte Wahl für Lebensmittelhersteller geworden; er kann verwendet werden, um das Aroma in "Produkten ohne zugesetzte Lebensmittelzusatzstoffe", wie Sojasauce, zu verbessern. Somit erhält Hefeextrakt mehr Aufmerksamkeit in der Lebensmittelindustrie und wird von den meisten Verbrauchern anerkannt.
