Xilanase
Xilanase
Meningkatkan pengoperasian dan stabilitas adonan
Meningkatkan kualitas tepung
Meningkatkan elastisitas dan ekstensibilitas jaringan gluten
Meningkatkan tekstur dan volume produk tepung
Direkomendasikan :
Xilanase XYL200 / XYL50
| PRODUK | Fungsi utama |
| jamur α-amilase | Menghidrolisis pati yang rusak menjadi dekstrin dan maltosa. Penggunaan amilase menyediakan sumber gula untuk fermentasi ragi. Peningkatan gula juga meningkatkan rasa dan warna kulit. |
| glukosa oksidase | Bekerja pada gliadin dan gluten dalam tepung untuk memperkuat jaringan gluten. |
| LIP100 LIPASE-LIP100 | Menghidrolisis trigliserida dalam tepung untuk meningkatkan kelembutan dan keputihan roti. |
| LIP400 LIPASE-LIP100 | Menghidrolisis fosfolipid dalam tepung untuk meningkatkan stabilitas adonan dan memberikan volume yang lebih besar. |
| LIP500 LIPASE-LIP100 | Mengandung fosfolipase dan trigliserida lipase. |
| Xilanase XYL200 | Menghidrolisis ikatan xilan (1,4)-β-D-xylosidic dalam tepung untuk meningkatkan volume roti. |
| Xilanase XYL50 | Menghidrolisis ikatan xilan (1,4)-β-D-xylosidic dalam tepung untuk meningkatkan volume roti. |
| Amilase maltogenik MAM100 | Didesain khusus untuk memperpanjang masa simpan dan menjaga kelembutan remah sambil mempertahankan ketahanan remah yang tinggi dalam makanan yang dipanggang. |
| Protease BHP-50 | Digunakan khusus untuk mengurangi waktu istirahat adonan ，meningkatkan kelenturan adonan dan penanganan adonan pada biskuit dan kerupuk. |
| Baker FB Mosh | Membantu menjaga kesegaran makanan yang dipanggang |
Blog terkait
