Angesichts der bekannten Gesundheitsrisiken, die zu Übergewicht und Fettleibigkeit führen, sowie des erhöhten Risikos für nichtübertragbare Krankheiten und Karies. Gesundheitsbehörden und Verbraucher sind sich zunehmend der Zuckeraufnahme bewusst und suchen nach Produkten, die ihren Bedürfnissen entsprechen.

Hefeextrakt bietet Herstellern eine gesunde und nährstoffreiche Option in der Getränkeentwicklung. Es ist eine Clean Label-Option, die den Anforderungen der Menschen nach nachhaltigen und gesünderen Lebensmittelauswahlen entspricht.

Der einzigartige Geschmack von Hefeextrakt kann effektiv die Fehlnoten wie bohnenartig, erdig, bitter, metallisch, sauer und lakritzartig neutralisieren, was ein abgerundetes Mundgefühl bietet und es angenehmer macht. Durch die Zugabe von 0,01-0,03 % Hefeextrakt in Endprodukten kann eine intensivierte Süße, ein langanhaltender Geschmack und ein angereichertes Nährstoffprofil erzielt werden. Hefeextrakt blockiert die Wahrnehmung von unerwünschten Noten wie Zitronensäure und den Nachgeschmack von Süßstoffen, um den ursprünglichen Fruchtcharakter von Fruchtsäften zu offenbaren.

Die Kombination aus Hefeextrakt und Süßstoff hilft, die Zuckeraufnahme um 5 % bis 30 % zu reduzieren, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Darüber hinaus kann Angeotide KA03 die Immunität in funktionalen Getränken dank des hohen Gehalts an Beta-Glucan und mehreren Nährstoffen steigern.

Hier finden Sie das Rezept für Sojamilch und Milchtee.