Mit der Aufwertung des Konsums neigen Verbraucher zunehmend dazu, Produkte mit niedrigem Zuckergehalt, zuckerfreie und fettarme Produkte zu konsumieren und legen mehr Wert auf die Auswirkungen der Produkte auf die Umwelt. Diese Konsumtrends haben viele Herausforderungen für die Produktinnovation mit sich gebracht.

Milchprodukte verursachen mehr Treibhausgasemissionen. Darüber hinaus führte die Einführung von zuckerersetzenden Rohstoffen zu unerwünschten Nebennoten in den Produkten, wie bitterem Geschmack und adstringierendem, krautigen Aroma von natürlichen Süßstoffen. Der Verlust von Fett führt zu einem Verlust von Aroma und einem schwachen Geschmack. Obwohl pflanzliche Ersatzprodukte eine geringere Umweltbelastung als Milchprodukte aufweisen, stehen sie auch vor relativ ausgeprägten Problemen, wie niedrigem Proteingehalt und schlechtem Aroma.

Angel Hefe bietet innovative, umfassende Lösungen für Kunden in den Bereichen Ernährung, Geschmack und Umweltschutz.

AngeoPro ist ein Hefeprotein natürlichen Ursprungs, das tierfrei und allergenfrei ist. Der hohe Proteingehalt von AngeoPro F80 stammt aus einem umweltfreundlichen Fermentationsprozess. AngeoPro F80 ist eine innovative Proteinquelle für süße Produkte und trägt zur Geschmacksverbesserung sowie zur Steigerung der Ernährung bei.

Angeotide kann den käsigen Geschmack verstärken und das Mundgefühl sowie den Gesamteindruck des Geschmacks ausbalancieren.

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