يتمتع الجينسنغ بتاريخ طويل من التبجيل لخصائصه الوقائية والعلاجية، وقد اعترف به عدد لا يحصى من الخبراء الطبيين في جميع أنحاء العالم، سواء في الطب الصيني التقليدي أو في الأبحاث الطبية الحديثة. ومع ذلك، فإن الجينسنوسيدات التقليدية الموجودة في الجينسنغ تظهر معدل امتصاص منخفض في الجهاز الهضمي البشري، مما يستلزم تحويل الجينسنوسيدات الشائعة إلى جينسنوسيدات نادرة للاستفادة المثلى منها من قبل جسم الإنسان.

تستخدم خميرة Angel الكائنات الحية الدقيقة من الموطن الأصلي لجينسنغ جبل تشانغباي لتحويل الجينسنوسيدات بيولوجيًا. من خلال تأثير الخميرة والبكتيريا اللبنية، تعمل الأنشطة الإنزيمية التي تنتجها الكائنات الدقيقة على تحلل السلاسل السكرية في الجينسنوسيدات، مما يحول الجينسنوسيدات العادية، التي يصعب امتصاصها، إلى جينسنوسيدات نادرة ذات معدلات امتصاص أعلى.

يظهر الجنسنغ المخمر مظهرًا مسحوقًا ناعمًا يتراوح لونه بين الأصفر إلى الأصفر البني مع نكهة الجنسنغ المميزة. وبالمقارنة مع الجينسنغ العادي، فإن مرارته وقابضيته تكون أقل، مما يجعله أكثر قبولا لدى المستهلكين. يذوب في الماء ليشكل سائلاً شفافاً، ومقاوم للحرارة، ومناسب لمختلف تطبيقات الأغذية.

تحويل الجينسنوسيدات في الجينسنغ المخمر:

وبالمقارنة مع الجينسنغ غير المخمر، ينخفض محتوى الجينسنوسيد الشائع في الجينسنغ المخمر بنسبة 65.2%، في حين تزيد الجينسنوسيدات النادرة بنسبة 338.2%.

هناك زيادة في تنوع الجينسنوسيدات النادرة.

اختبار مقاومة التعب على الجينسنغ المخمر – الفئران:

كان وقت التحمل لدى الفئران المعالجة بجرعات مختلفة من الجينسنغ والجينسنغ المخمر أعلى بشكل ملحوظ من وقت التحمل لدى مجموعة التحكم النموذجية، مما يشير إلى زيادة القدرة على التحمل. يتفوق الجينسنغ المخمر على الجينسنغ غير المخمر من حيث الفعالية. عند مقارنتها بمؤشرات أخرى مرتبطة بالتعب، يعمل الجينسنغ بشكل فعال على تخفيف التعب لدى الفئران، حيث يظهر الجينسنغ المخمر أداءً متفوقًا في جميع المعايير مقارنة بالجينسنغ غير المخمر.

خصائص المنتج من الجينسنغ المخمر:

مظهر: مسحوق موحد يتراوح من الأصفر الفاتح إلى الأصفر الغامق

نكهة: يمتلك نكهة الجينسنغ المميزة

الذوبان في الماء: قابل للذوبان بسهولة في الماء

إجمالي الجينسنوسيدات: ≥5%

الفوائد الرئيسية: مضاد للتعب، وتجديد الطاقة والدم

غير معدل وراثيًا

تطبيقات الجينسنغ المخمر:

يتم استخدامه كمكون غذائي في الوجبات الخفيفة، والأغذية الوظيفية، والمشروبات، وغيرها من المنتجات.

1. قهوة: يركز الجمع بين الجينسنغ المخمر والقهوة على التأثيرات المضادة للتعب، مع فوائد محتملة في تقليل مستويات الدهون في الدم ومنع تلف الكبد الحاد.

2. الشوكولاتة: يتوافق الجينسنغ المخمر، بمرارته الخفيفة وخصائصه المضادة للتعب، مع الشوكولاتة، مما يوفر فوائد محتملة في تعزيز الدورة الدموية ومضادات الأكسدة.

3. المشروبات بفضل قابليته الطبيعية للذوبان في الماء ونكهة الجينسنغ المعتدلة بعد التخمير، يوفر الجينسنغ المخمر تطبيقات متعددة في المشروبات.