"Xianness/ Xian taste"[鲜： /∫æn/] تم ابتكاره من قبل الشعب الصيني منذ آلاف السنين. وهو يتألف من الحرف الصيني "鱼" و"羊" الذي يعبر عن المذاق اللطيف واللذيذ الذي يجلبه هذان الطعامان. شيان يعادل المفهوم الياباني "أومامي".

يتم إضفاء النكهة المميزة من خلال العديد من المواد الطبيعية مثل النيوكليوتيدات والأحماض الأمينية والببتيدات الغنية وI + G وما إلى ذلك، والتي تعمل على تكملة جميع الأذواق وتوازن النكهات غير المرغوب فيها مع الحفاظ على كثافة نكهة المنتجات قليلة الملح.

منذ عام 2015، أطلقت Angel Yeast سلسلة من منتجات Angeoboost. هذا النوع من المنتجات غني بالأحماض الأمينية والببتيدات والنيوكليوتيدات وغيرها من المواد ذات خصائص طعم شيان القوية، ويعمل بشكل رائع على تحسين النكهة وإخفاء النوتات غير المرغوب فيها واستبدال الغلوتامات أحادية الصوديوم وتقليل الملح.

في الوقت الحاضر، يتوق المزيد والمزيد من مصنعي الأغذية إلى طلب أعلى على طعم Xian النقي والطبيعي YE، مثل الصلصات "منخفضة الملح" و"الخالية من المواد المضافة" والخل وما إلى ذلك. بفضل مذاقها اللطيف، وملء الفم المعزز، وخصائصها الطبيعية، يتم استخدام Xian Taste YE الآن على نطاق واسع من قبل مصنعي المواد الغذائية وتصبح المصدر الرئيسي لمنتجات Xian Taste في السوق.

Angeoboost: الشكل 606، الشكل 12LS، الشكل 22LS، KU012. ..