يتم تحديد النشاط البيولوجي لبيتا جلوكان من خلال بنيته الجزيئية التي تعتمد على أصله (الخميرة، الشوفان، الشعير، الفطريات). لقد ثبت أن بيتا جلوكان من الخميرة، مع التركيب الجزيئي الفريد من بيتا-1،3/1،6-جلوكان، لديه القدرة الأقوى على تعزيز المناعة.

يُعتبر بيتا-1,3/1,6-جلوكان المستخرج من خميرة الخباز (Saccharomyces cerevisiae) أكثر أنواع البيتا-جلوكان دراسةً وأكثرها توثيقًا من حيث فعاليته في تحفيز المناعة، وآلية عمله، وسلامته، ولذلك يُعتبر متفوقًا على البيتا-جلوكان المستخرج من مصادر أخرى.

البنية الجزيئية

بيتا جلوكان الخميرة Angel عبارة عن سلسلة طويلة من السكاريد. يحتوي على السلسلة الرئيسية من β-1,3-glucan والسلسلة المتفرعة من β-1,6-glucan، الوزن الجزيئي حوالي 500-1000KD.

التركيب الجزيئي لبيتا جلوكان الخميرة بيتا

آلية دعم المناعة

يعد الجهاز الهضمي عضوًا مناعيًا مهمًا في الجسم، فهو غني بالخلايا الشجيرية والبلعميات - وهي خلايا مناعية فطرية تراقب باستمرار المكونات التي تمر عبر الأمعاء. تتميز هذه الخلايا المناعية بمستقبلات التعرف على الأنماط المتخصصة (PRRs)، وهي قادرة على التعرف على الهياكل التي توجد عادة في الكائنات الحية الدقيقة الضارة والاستجابة لها. عند تناولها، ترتبط بيتا جلوكان الخميرة بمستقبلات البروتين على سطح هذه الخلايا المناعية. ينبه هذا الارتباط الخلايا المناعية ويطلق سلسلة من الأحداث الكيميائية الحيوية التي تجعل الجهاز المناعي أكثر قوة. وهكذا، يعمل بيتا جلوكان الخميرة ببساطة على تعزيز جهاز المناعة لتمكينه من الاستجابة بسرعة في حالة الإصابة بالعدوى، مما يدعم الصحة العامة والرفاهية.

التطبيقات

الصحة المناعية هي المفتاح لجميع الفئات العمرية، بغض النظر عن نمط الحياة أو العمر أو المهنة. لقد أصبح موضوعًا مهمًا خاصة مع أسلوب الحياة المزدحم والمليء بالتحديات في الوقت الحاضر. ولذلك، تحظى المنتجات التي تحتوي على مكونات تعمل على تعزيز جهاز المناعة بقدر كبير من الاهتمام في الوقت الحالي. الفئات المستهدفة لهذا الموضوع لا تقتصر على كبار السن أو الأطفال فقط، بل تشمل أيضًا الرياضيين والأشخاص الذين يعانون من التوتر لتحسين مناعتهم.

يتم إنتاج بيتا جلوكان الخميرة بيتكان وفقًا لأعلى معايير الجودة المعتمدة. علاوة على ذلك، فهو حاصل على شهادة الكوشر والحلال. يعتبر آمنًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الخميرة، لأنه يتم إزالة المكونات الموجودة في الخميرة والتي قد تسبب الحساسية تمامًا أثناء عملية الإنتاج. باعتباره مكونًا نقيًا وطبيعيًا، يمكن استخدامه أيضًا في المنتجات النباتية والنباتية الصرفة.

◉ منتجات الألبان

يعتبر بيتا جلوكان الخميرة عاملًا آمنًا وقويًا لتعزيز المناعة في منتجات الألبان. منتجات الألبان هي فئة عالمية مزدهرة. هناك طلب كبير من المستهلكين على منتجات الألبان ذات الفوائد الإضافية. يعتبر بيتا جلوكان الخميرة عنصرًا جذابًا في الزبادي ومشروبات الزبادي والحليب ومشروبات الحليب.

◉ التغذية الرياضية

أصبحت منتجات التغذية الرياضية تجذب الآن جمهورًا أوسع من المستهلكين المهتمين بصحتهم. يعد نظام المناعة الذي يعمل بشكل جيد أمرًا بالغ الأهمية للأداء الرياضي وكذلك لأسلوب حياة نشط. ومع ذلك، فإن ممارسة الرياضة في حد ذاتها لها تأثير على وظيفة المناعة. أظهرت الأبحاث أن التمارين الرياضية المكثفة تعمل على تثبيط جهاز المناعة، مما يؤثر سلباً على قدرة الجسم على الدفاع عن نفسه.

يساعد بيتا جلوكان الخميرة على دعم وظيفة المناعة الصحية، لذلك يمكن للرياضيين والمستخدمين الترفيهيين التعافي بشكل أسرع من ضغوط التمارين الرياضية. أظهرت الدراسات أن تناول بيتا-1،3/1،6-جلوكان عن طريق الفم يحسن وظيفة المناعة، ويعزز الاستجابة الالتهابية الصحية، ويدعم مناعة الغشاء المخاطي، ويعزز صحة الجهاز التنفسي.

بيتا جلوكان الخميرة مناسبًا للاستخدام في مجموعة متنوعة من أشكال منتجات التغذية الرياضية، مثل ألواح الطاقة، وألواح التغذية والبروتين، والمشروبات الرياضية والوظيفية، والمشروبات البودرة.

◉ المكملات الغذائية

مع تدهور البيئة والشيخوخة، فإن الارتفاع الحاد في الأمراض المزمنة وتدهور الصحة سوف يشكل تحدياً رئيسياً للصحة العامة على الصعيد العالمي. ترتبط الأورام الخبيثة، وقرحة المعدة، والتهاب المعدة المزمن، والتهاب الكلية المزمن، ومرض السكري، والتهاب المفاصل الروماتويدي، وانتفاخ الرئة، والالتهابات المزمنة وما إلى ذلك بانخفاض مقاومة الجسم لدى كبار السن. من خلال إضافة بيتا جلوكان الخميرة يمكن تحسين مناعة الجسم ومقاومته. يعتبر بيتا جلوكان الخميرة في الأغذية الصحية والمكملات الغذائية أكثر شيوعًا، وخاصة لتنظيم المناعة ومضادات الأكسدة وغيرها من الوظائف.

◉ الأطعمة والمشروبات الوظيفية

كمكون غذائي جديد، يمكن استخدام بيتا-جلوكان الخميري في منتجات الألبان، والحلويات، والمشروبات، وعصائر الفاكهة، والمخبوزات، والأطعمة الأخرى، وخاصة في الأطعمة الوظيفية لكبار السن، حيث يمكن أن يضفي عليها فوائد صحية متنوعة. تم تطبيق بيتا جلوكان الخميرة على مسحوق حليب الأطفال، والمشروبات الوظيفية، والكعك، وألواح البروتين، والوجبات الخفيفة المغذية، وحبيبات البروبيوتيك وغيرها من الأطعمة، مما يمنح المنتجات مجموعة متنوعة من الادعاءات الصحية.

أنظمة

في الولايات المتحدة، تم التعرف على بيتا جلوكان الخميرة على أنه GRAS (معترف به عمومًا بأنه آمن)، وهي مادة غذائية تعتبر آمنة بشكل عام من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (US.FDA). يمكن تطبيقه على مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك الأطعمة المخبوزة والمختلطة، والمشروبات، والحبوب، ومنتجات الألبان، ومنتجات البروتين النباتي، وعصائر الفاكهة المصنعة، والحلوى الناعمة، والحساء، مع عدم إضافة أكثر من 200 ملغ لكل وجبة.

وافق الاتحاد الأوروبي على استخدام بيتا جلوكان الخميرة كمكون غذائي جديد، بما في ذلك المشروبات ومجموعة متنوعة من الأطعمة.

كما وافقت الصين على بيتا جلوكان الخميرة كمكون غذائي جديد ومعزز للتغذية، ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطعمة بما في ذلك مسحوق حليب الأطفال الأكبر حجمًا.