ينتشر مفهوم العلامة النظيفة على مستوى العالم. بفضل احتوائه على مادة نكهة طبيعية، أصبح مستخلص الخميرة (YE) مكونًا شائعًا في الاتحاد الأوروبي والدول المتقدمة الأخرى. لا ينتمي مستخلص الخميرة إلى فئة المواد المضافة إلى الأغذية، بل يمكنه تحسين النكهة في وصفات الطعام بشكل كبير.

◉ وفقًا للائحة (EC) رقم 1333/2008 للبرلمان الأوروبي والمجلس بشأن المواد المضافة للأغذية، يتم تصنيف مستخلص الخميرة ضمن فئة الأغذية.

◉ وفقًا لـ FDA 21CFR 184، يُعرَّف مستخلص الخميرة بأنه المادة الآمنة التي يمكن إضافتها إلى الطعام مباشرةً.

"إن الشركة التي تتعامل فقط في صناعة الأغذية تجد صعوبة في ضمان جودة الطعام ونكهته دون إضافة أي إضافات غذائية ومنتجات ذات مصدر Xian / Umami الكيميائي. بمجرد إضافة الكمية المناسبة من مستخلص الخميرة، لا يمكن فقط الحفاظ على وظائف النكهة في الطعام وتعزيزها، بل يمكن أيضًا تلبية طلب المستهلكين على المنتجات الطبيعية والصحية والنظيفة، كما أكد البروفيسور بارك كوان ييك من جامعة دايجون بكوريا.

في السنوات الأخيرة، تهدف شركة Angel Yeast إلى بناء شركة عالمية المستوى من خلال الابتكار المستمر وزيادة الاستثمار في تطوير مستخلص الخميرة لتعزيز مكانتها التنافسية العالمية الرائدة. أطلقت شركة Angel مجموعة متنوعة من منتجات YE لتلبية احتياجات Clean Label للمستهلكين ومصنعي الأغذية.

تم تحديد الخصائص الطبيعية لمستخلص الخميرة من خلال المواد الخام وتكنولوجيا المعالجة المتقدمة. الدبس هو أحد المنتجات الثانوية المتبقية بعد إنتاج قصب السكر، وهو المادة الخام الرئيسية لـ YE وأحد الوسائط المناسبة لنمو أنواع الخميرة. يأتي الكريم من الخميرة والتي تسمى عمومًا كريم الخميرة وهي المادة الرئيسية لإنتاج YE. في هذه الأثناء، فإن الإنزيم لتحلل الخميرة هو خصائص بيولوجية. البروتين والأحماض الأمينية وفيتامينات ب هي المكونات الرئيسية لمستخلص الخميرة، هذه المكونات كلها طبيعية، والتي تساهم في الخصائص الغذائية والصحية لـ YE. في الوقت الحاضر، أصبح مستخلص الخميرة خيارًا محبوبًا لمصنعي الأغذية، على سبيل المثال، يمكن استخدام مستخلص الخميرة لتعزيز النكهة في المنتجات "المضاف إليها مواد غير غذائية"، مثل صلصة الصويا. وهكذا، يحظى مستخلص الخميرة بمزيد من الاهتمام في صناعة الأغذية، ويتم التعرف عليه من قبل معظم مستهلكي الأغذية.