على مدى قرون من الزمان، سعى الطهاة وعلماء الأغذية إلى تحقيق التوازن المثالي بين النكهة - عمق المذاق اللذيذ، والحلاوة، والملوحة، والمرارة، والحموضة. ومع ذلك فإن الإتقان الحقيقي في فن الطهي يكمن وراء هذه الركائز الخمس. ادخل كوكومي، الطعم السادس: سيمفونية من الثراء الذي يغطي الفم، والعمق المستمر، والتوازن المتناغم. مستوحى من حكمة الطبيعة، يستغل مستخلص الخميرة الغني بالببتيد أنجيوتيد قوة الببتيدات النشطة بيولوجيًا المشتقة من الخميرة والجلوتاثيون لتعزيز ثراء طبقة الفم والتوازن والرضا المستمر .
لماذا تختار أنجيوتيد؟
إفتح البعد السادس للذوق: رفع مستوى التناغم والانسجام
◉ تضخيم كوكومي (الحجم / الشعور بالهواء)
تعزيز السُمك والتوازن والطعم المتبقي.
◉ التآزر في العلامة النظيفة
مستخلص الخميرة الطبيعي 100% وغير المعدل وراثيًا، غني بالببتيدات الصغيرة والجلوتاثيون.
◉ تقليل الصوديوم، وتعزيز الرضا
تقوية إدراك الملوحة بشكل طبيعي، وتقليل الملح بنسبة تصل إلى 20%.
◉ التميز في العمل المزدوج
ببتيدات صغيرة لثراء فوري + الجلوتاثيون (10% -20%) لفوائد مضادة للأكسدة وعمق اللحوم.
◉ التنوع
مثالي للحوم المصنعة، والأطعمة الوظيفية، والنكهات المعالجة حرارياً، والمشروبات، وما إلى ذلك.
معتمد كوشير وحلال | قابل للذوبان في الماء بنسبة 100% | متوفر على شكل مسحوق ومعجون
كيف يعمل أنجيوتيد
يتم تصنيع Angeotide من خلال التحلل الأنزيمي الخاص، حيث يقوم بتقسيم الخميرة الممتازة إلى:
◉ الببتيدات الصغيرة (<500 دالتون): تعزيز ملمس الفم وموازنة الحلاوة والملوحة والأومامي.
◉ الجلوتاثيون: مضاد للأكسدة ثلاثي الببتيد يعمل على تعزيز نكهة اللحوم، وإطالة الطعم المتبقي، ويدعم ادعاءات الملصق النظيف.
على عكس معززات النكهة التقليدية، يعمل Angeotide على تعديل مستقبلات التذوق، مما يؤدي إلى إنشاء ملف تعريفي متعدد الطبقات ومستدير يذكرنا بالمرق المطبوخ ببطء أو الصلصات القديمة - لا يتطلب أي إضافات.
نتائج مثبتة:
الأغذية الوظيفية (2% أنجيوتيد SG010)
→ يعزز المحتوى الغذائي والنكهة | يعزز المناعة.
مزيج (Angeotide KK02)
→ يحسن نكهة اللحوم والرائحة والإحساس بالجسم الكامل.
نكهات المعالجة (أنجيوتيد KK02)
→ يبرز نكهة اللحوم ويضيف نكهات لذيذة من خلال الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت.
مشروبات الكاكاو (0.10%–0.20% أنجيوتيد KA303)
→ أقنعة المرارة: يقلل من مرارة الكاكاو، مما يجعل المشروب أكثر مذاقًا.
→ يكمل ملف النكهة: يوازن الحلاوة ويعزز الثراء الشامل.
→ تحسين الشعور في الفم: يضفي ملمسًا مخمليًا على المشروب.
المشروبات (0.10%–0.20% أنجيوتيد KA303)
→ إخفاء النوتات غير المتناسقة: يعمل بشكل فعال على تحييد النكهات غير المرغوب فيها مثل المرارة، والنوتات المعدنية، ونكهات الفاصوليا.
→ تقليل السكر: يقلل محتوى السكر بنسبة تصل إلى 5-30% دون المساس بالحلاوة أو النكهة.
→ تعديل النكهة: يعمل على تعزيز الثراء والرائحة والتأثيرات المستمرة، خاصة في المشروبات التي تحتوي على ستيفيا أو المحليات الأخرى.
→ تعزيز التغذية: يضيف بيتا جلوكان والأحماض الأمينية والعناصر المغذية الأخرى لدعم المناعة والصحة العامة.
استكشف الوصفات لـ:
أغذية وظيفية | نكهات معالجة حرارياً | مشروبات
