الأميليز المالتوجيني
الأميليز المالتوجيني
لجعل قلب الخبز أكثر رطوبة
إطالة مدة صلاحية المنتج
الحفاظ على قلب الخبز ناعمًا ومرنًا
مُستَحسَن :
الأميليز المالتوجيني MAM100
| المنتجات | الوظائف الرئيسية |
| فطري | يقوم بتحليل النشا التالف إلى دكسترين ومالتوز. يعتبر استخدام الأميليز مصدرًا للسكر لتخمير الخميرة. كما تعمل السكريات المتزايدة أيضًا على تحسين النكهة وتعزيز لون القشرة. |
| ألفا-أميليز | |
| أوكسيديز الجلوكوز | يعمل على الجليادين والغلوتين في الدقيق لتقوية شبكة الجلوتين. |
| ليباز ليب 100 | يقوم بتحليل الدهون الثلاثية الموجودة في الدقيق لزيادة نعومة وبياض الخبز. |
| ليباز ليب 400 | يقوم بتحليل الفسفوليبيدات الموجودة في الدقيق لزيادة ثبات العجين وإعطاء حجم أكبر. |
| ليباز ليب 500 | يحتوي على كل من فوسفوليباز وليباز ثلاثي الجليسريد. |
| زيلاناز 200 | قام بتحليل الرابطة الزيلانية (1،4) - beta& ;D-زيلوسيدية في الدقيق لزيادة حجم الرغيف. |
| زيلاناز 50 | قام بتحليل الرابطة الزيلانية (1،4) - beta& ;D-زيلوسيدية في الدقيق لزيادة حجم الرغيف. |
| الأميليز المالتوجيني MAM100 | يتم استخدامه خصيصًا لزيادة مدة الصلاحية ونعومة الفتات مع الحفاظ على مرونة عالية للفتات في المخبوزات. |
| بروتياز BHP-50 | يتم استخدامه خصيصًا لتقليل وقت راحة العجين ، وتحسين قابلية تمدد العجين والتعامل معه في البسكويت والمقرمشات. |
| Baker FB Mosh | يساعد على الحفاظ على نضارة المخبوزات |
مدونة ذات صلة
