I. はじめに:

エンジェル・レブンは、調理または非調理プロセスによるアルコール飲料発酵のために特別に選ばれた株と酵素の一種です。

II. 特徴:

1.バイオ化合物技術と簡素化された醸造操作を提供し、使いやすくなっています。

2.幅広い応用範囲を持ち、さまざまな蒸留酒の醸造において優れた完成度を誇ります。

3.穀物のアルコール生産性を向上させます。

4.プロセスの公式は厳格に実行され、安定した品質を保ちます。

III. 指標：

IV. 使用:

I) 調理された穀物の発酵に使用

レシピ:

米、トウモロコシ、または他の穀物100kg（220lb）

エンジェルの酵母0.3-0.6kg（0.66-1.32lb）（黄色ラベル）

方法:

1.調理された穀物の固体発酵:

1) 穀物を浸し、一次蒸しの後に再度蒸し、蒸し器から取り出して24-28℃（82-108°F）に冷却します。

2) エンジェルの酵母0.3-0.6kg（0.66-1.32lb）を32-35℃（90-95°F）の温水6kg（13.2 lb）に溶かし、10分間浸した後、温度を28-30℃（82-86°F）に下げてから、穀物のマッシュに均等に振りかけます。

3) 均等に混ぜて、24-30℃（75-86°F）のタンクに入れます。

4) 発酵温度は28-36℃（82-97°F）で、発酵時間は4-15日です。

2.調理された穀物の液体発酵について：

1) 調理された穀物を水に浸します。

2) 30-32℃（86-90°F）の水にエンジェルの酵母（黄色ラベル）を加えます。

3) 10分間混ぜて密封します。

4) 4-8日間発酵させます。

II) 生の穀物の発酵について

レシピ:

100 kg（220 lb）の米、トウモロコシ、または他の穀物

250-300 kg（550-660 lb）の熱湯

0.3-0.6 kg（0.66-1.32 lb）のエンジェルの酵母（黄色ラベル）

方法:

1) 穀物を粉砕します（理想的には小さな粗い粒を使用します）。その後、乾燥した穀物を250-300 kg（550-660 lb）の熱湯と混ぜます。

2) 温度が自然に約32℃（90°F）まで冷却された後、エンジェルのレバン（黄色ラベル）を0.5-0.8kg（1.10-1.76Ib）追加します（沈殿を防ぐために混ぜてください）。

3) 均等に混ぜ、8-15日間発酵させます。

4) 最初の3日間は毎日2回混ぜてください（温度が28-36℃（82-97°F）であることを確認してください）。

5) 最適な発酵温度は約32℃（90°F）であり、短期間での最高発酵温度は38℃（100°F）を超えてはならず、温度が26℃（79°F）未満の場合は断熱措置を講じてください。

III) 調理せず、蒸さずに醸造する際の注意事項：

1.粒状の穀物や割れた米は直接発酵に使用できますが、発酵サイクルは適切に延長する必要があります。

2.発酵時間は、材料の種類、材料の減少度、醸造酵母の投与量、および温度に関連しています。一般的な未調理材料の発酵時間は、還元度が小さい場合に短くなり、その場合、蒸留酵母の消費量は高くなります。逆に、発酵時間は比較的長くなります。

V. 注意事項：

1.仕様：500g×20袋/カートン

2.保存方法：20℃（68°F）以下の涼しく乾燥した通気性の良い場所で保存してください。

3.耐久性：24ヶ月。

4.注意：加熱または湿気を受けた場合、無効になります。