"Xianness/ Xian味"[鮮：/∫æn/]は、数千年前に中国の人々によって創造されました。これは、中国語の文字「魚」[魚]と「羊」[羊]から成り立っており、これら二つの食材がもたらす心地よく美味しい味を表現しています。Xianは日本の「旨味」という概念に相当します。

Xiannessは、ヌクレオチド、アミノ酸、豊富なペプチド、I+Gなどの多くの自然物質によって impartedされ、すべての味を丸め、オフノートをバランスさせながら、低塩製品の風味の強度を維持します。

2015年以降、エンジェル・イーストは一連のアンジェブースト製品を発売しました。アミノ酸、ペプチド、ヌクレオチド、そして強い西安味特性を持つ他の物質で強化されたこの製品は、味を改善し、オフノートをマスクし、MSGを置き換え、塩を減らすのに非常に効果的です。

現在、ますます多くの食品メーカーが「低塩」や「添加物不使用」のソースや酢など、純粋で自然な西安味の酵母に対する需要を高めています。その心地よい味、強化された口当たり、自然な特性のおかげで、西安味の酵母は現在、食品メーカーによって広く使用され、市場の西安味ソース製品の主流となっています。

アンジェブースト:FIG606、FIG12LS、FIG22LS、KU012...