エンジェルの自然な成分を使用したビーガン＆ベジタリアン食のための自然なソリューション

近年、消費者の健康的なライフスタイルを受け入れ、持続可能な未来を支援する意識の高まりが、植物ベースの食品市場の急成長を促進しています。

2020年の食品と健康に関する調査によると、85%の人々がパンデミックの影響で食習慣を変更しました。さらに、5人に1人の消費者がCOVID-19の開始以来、植物由来の代替食品をより多く食べるようになっています。2020年4月、FMCG Gurusの消費者インサイトによると、COVID-19パンデミックの影響で、18%のグローバル消費者が食事に植物由来の食品をより多く取り入れようとしていることが示されました。しかし、2020年7月時点では、この割合が8%増加し、26%のグローバル消費者が植物由来の食品の摂取を増やそうとしていることがわかりました。

しかし、食品メーカーにとっての課題は、植物を使用して肉の完全な味覚と栄養プロファイルを復元する方法です。エンジェル・イーストは、味覚と栄養の改善、肉のノートの強化、オフノートのマスキングに関する肉代替品の統合ソリューションを提供しています。

持続する味覚と後味を強化します。

アンジェオチドは、 豊富なペプチドを含む酵母抽出物で、小さなペプチドが豊富に含まれており、口当たりを提供します。さらに、持続的な味わいと余韻をもたらし、味の強度を強化します。グルタチオンなどの特別なペプチドは、肉の風味の前駆体として使用され、処理中に自然な肉の風味を生成することができます。

全体的な味のプロファイルを強化します。

アンジェブーストは、 強い旨味を持つ酵母抽出物で、自然ヌクレオチドやいくつかの旨味および甘味のアミノ酸が豊富に含まれており、口当たりをバランスさせ、オフノートをマスクしながら植物ベースの肉の全体的な味のプロファイルを改善します。

高いタンパク質価

酵母タンパク質は、50-80%の高いタンパク質含量に加え、アミノ酸、ビタミン、微量栄養素を豊富に含むため、植物性タンパク質の優れた栄養補助食品です。高い栄養価を求めるなら、アンジェオプロをお試 しください。

エンジェルのアプリケーション専門家は、植物由来製品と動物由来製品の違いを埋めることに専念しています。

酵母抽出物製品の助けを借りて、エンジェル・イーストは、植物由来の食品や飲料において、味覚と栄養の両方を保証するための適切な成分の組み合わせを見つけるお手伝いをします。