過体重や肥満を引き起こす既知の健康リスク、非感染性疾患（NCD）や虫歯のリスク増加を考慮すると、健康当局や消費者は、砂糖の摂取にますます注意を払い、自分たちのニーズに合った製品を求めています。

酵母抽出物は、飲料開発において製造業者に健康的で栄養価の高い選択肢を提供します。これは、持続可能で健康的な食品選択を求める人々のニーズに応えるクリーンラベルの選択肢です。

酵母抽出物の独特な味は、豆のような、土のような、苦味、金属的、酸味、リコリスのようなオフノートを効果的に中和し、バランスの取れた口当たりを提供し、より心地よいものにします。最終製品に0.01-0.03%の酵母抽出物を加えることで、高強度の甘さ、持続的な後味、そして栄養価の強化を実現できます。酵母抽出物は、クエン酸のようなオフノートや甘味料の残留効果をブロックし、果汁の本来のフルーツキャラクターを引き出します。

酵母抽出物と甘味料の組み合わせは、味を損なうことなく、砂糖の摂取量を5%から30%まで減少させるのに役立ちます。

さらに、アンジェオチドKA03は、豊富なベータグルカンと多様な栄養成分のおかげで、機能性飲料において免疫力を高めることができます。

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