酵母抽出物は、醤油の塩味をバランスさせ、苦味を抑え、西安/旨味、甘味、塩味、酸味をまろやかにします。エンジェル・フレーバーYE-アンジェアロームは、ナトリウムの削減に最大20-40%貢献します。

アンジェブーストは、12%以上の風味ヌクレオチドと大量の自然な微小分子風味ペプチドを含み、醤油をより美味しく、濃厚にし、持続時間を延ばします。

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