酵母抽出物は、製パンプロセス中にビスケットの香りと焼き色を強化するのに効果的です。そのため、西安/旨味、ハウフィール/口当たり、そしてビスケット全体の味が大幅に改善され、ビスケットの見た目もより魅力的になります。

酵母抽出物は、生地の取り扱いや伸展性、強度を改善し、ビスケットの機能特性を最適化して、生地がより細かい構造とより良い味を実現するのを助けます。

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