何世紀にもわたり、シェフや食品科学者たちは、旨味の深み、甘さ、塩味、苦味、酸味の完璧なバランスを追求してきました。しかし、真の料理の技術はこれらの五つの柱を超えたところにあります。コクミ、六つ目の味が登場します：口の中を覆う豊かさ、持続する深み、調和の取れたバランスの交響曲。自然の知恵にヒントを得た、ペプチドを豊富に含むアンジオタイド酵母エキスは、酵母由来の生理活性ペプチドとグルタチオンの力を活用して、口の中に広がる豊かさ、バランス、そして長く続く満足感を高めます。

なぜAngeotideを選ぶのか？

味の第六次元を解き放つ：口の満足感と調和を高める

◉コク味を増幅させる

厚み、バランス、余韻を強化する。

◉ クリーンラベルの相乗効果

100%天然、非遺伝子組み換えの酵母エキスは、小さなペプチドとグルタチオンが豊富です。

◉ ナトリウムを減らし、満足感を高める

塩味の認識を自然に強化し、塩分を最大20%減少させる。

◉ 二重作用の卓越性

小さなペプチドで瞬時の豊かさを + グルタチオン（10%-20%）で抗酸化効果と肉の深みを提供。

◉ 多用途

加工肉、機能性食品、熱処理された風味、飲料などに最適です。

コーシャー＆ハラール認証 | 100%水溶性 | 粉末＆ペースト形式

アンジェオチドの働き

独自の酵素加水分解によって作られたアンジェオチドは、高品質のパン酵母を以下の成分に分解します:

◉ 小ペプチド（<500 Da）：口当たりの良いテクスチャーを強化し、甘味、塩味、うま味のバランスを整えます。

◉ グルタチオン：肉の風味を強化し、後味を延ばし、クリーンラベルの主張をサポートするトリペプチド抗酸化物質です。

従来の風味増強剤とは異なり、アンジェオチドは味覚受容体を調整し、ゆっくりと煮込んだブロスや熟成ソースを思わせる層状で丸みのあるプロファイルを作り出します—添加物は不要です。

実証された結果:

• 機能性食品（2% アンジェオチド SG010）

• → 栄養価と風味を向上させる | 免疫力を高める。

• ブレンド（アンジェオチド KK02）

• → 肉の風味、香り、そしてフルボディ感を改善する。

  プロセスフレーバー（アンジェオチド KK02）

• → 肉の風味を引き出し、硫黄含有アミノ酸を通じて旨味を加える。

ココア飲料（0.10%–0.20% アンジェオチド KA303）

→ 苦味をマスクする：ココアの苦味を軽減し、飲みやすくする。

→ フレーバープロファイルを整える：甘さをバランスさせ、全体のリッチさを高める。

→ 口当たりを改善する：飲料にベルベットのような質感を加える。

飲料（0.10%–0.20% アンジェオチド KA303）

→ オフノートマスキング: 苦味、金属的なノート、豆の味などの望ましくない風味を効果的に中和します。

→ 糖分削減: 甘さや風味を損なうことなく、糖分を最大5〜30%削減します。

→ フレーバー修正: 特にステビアや他の甘味料を使用した飲料において、豊かさ、香り、余韻を強化します。

→ 栄養強化: 免疫力と全体的な健康をサポートするために、ベータグルカン、アミノ酸、その他の栄養素を追加します。

レシピを探る:

機能性食品 | 熱処理されたフレーバー | 飲料