酵母抽出物処理用酵素
迅速な酵素加水分解と制御可能なプロセス
高い溶解率と収率
高いアミノ酸含量と風味ヌクレオチド含量
味と栄養を強化します
推奨：
複雑な酵素 FF106 / EF108
パパイン PA-2
ヌクレアーゼ NP1
脱アミノ酵素 D-100
肉の風味処理用の酵素
効率的な加水分解により風味前駆体を提供
苦味を弱め、特有の風味を保持します
ペーストの安定性を向上させます
E味と風味を強化します
推奨：
複雑な酵素 EF108AN/ FF104AN
パパイン PA-2
グルタミナーゼ GLU100
製品 | 主な機能 |
複雑なプロテアーゼ EF108 | 植物、動物、骨、酵母タンパク質を効果的に加水分解し、ポリペプチド、小ペプチド、アミノ酸を生成します。 |
複雑なプロテアーゼ EF108AN | 植物、動物、骨、酵母タンパク質を効果的に加水分解し、ポリペプチド、小ペプチド、アミノ酸を生成します。 |
複雑なプロテアーゼ FF106 | これは、タンパク質分子ペプチド鎖の異なる位置で作用し、高分子タンパク質を小分子ペプチドとアミノ酸に分解し、特に苦味ペプチドの末端アミノ酸を切断してフレーバーペプチドを生成し、製品の苦味を軽減し、製品の風味を強化することができます。 |
複合プロテアーゼ FF104 | これは、タンパク質分子ペプチド鎖の異なる位置で作用し、高分子タンパク質を小分子ペプチドとアミノ酸に分解し、特に苦味ペプチドの末端アミノ酸を切断してフレーバーペプチドを生成し、製品の苦味を軽減し、製品の風味を強化することができます。 |
複合プロテアーゼ FF104AN | これは、タンパク質分子ペプチド鎖の異なる位置で作用し、高分子タンパク質を小分子ペプチドとアミノ酸に分解し、特に苦味ペプチドの末端アミノ酸を切断してフレーバーペプチドを生成し、製品の苦味を軽減し、製品の風味を強化することができます。 |
複合プロテアーゼ PF116 | これは、動物性タンパク質を小さなペプチドとアミノ酸に効率的に加水分解し、メイラード反応のための豊富な風味前駆体を提供することができます。 |
グルタミナーゼ GLU100 | これは、L-グルタミンを高純度かつ特異的にグルタミン酸とアンモニアに分解することができます。 |
トランスグルタミナーゼ TG100 | これは、タンパク質ポリペプチドを触媒し、分子内および分子間で共有結合の相互接続を生成することで、タンパク質の構造を変化させることができます。 |
プロテアーゼ NP-100a | これは、中性環境でタンパク質をペプチドとアミノ酸に加水分解することができます。 |
プロテアーゼ AP-200L | これは、アルカリ性環境でタンパク質をペプチドとアミノ酸に加水分解することができます。 |
プロテアーゼ AP-200A | これは、アルカリ性環境でタンパク質をペプチドとアミノ酸に加水分解することができます。 |
パパイン PA-2 | パパインは未熟なパパイヤの果実から抽出、精製、標準化されています。 |
ヌクレアーゼ NP1 | RNAまたは単鎖DNAを5'-ヌクレオチドに加水分解します。 |
脱アミノ酵素 D-100 | 5'-AMPを効率的に5'-IMPに変換します。 |
