1.ペプチドの概念と吸収特性

従来、タンパク質栄養理論では、タンパク質がトリプシンやキモトリプシンなどの内因性ヌクレアーゼによって腸管内で遊離アミノ酸や小さなペプチドに加水分解されると考えられてきました。これらの小さなペプチドは、ペプチダーゼの作用によりさらに加水分解されて遊離アミノ酸となり、血流に入ります。動物によるタンパク質の最終的な利用はアミノ酸を通じて行われます。つまり、タンパク質栄養はアミノ酸栄養です。しかし最近、多くの研究が、低分子量ペプチドの多くが人間の消化管で加水分解されず、直接吸収されて人間の体で利用されることができることを示しています。人間や単胃動物のタンパク質吸収には、遊離アミノ酸とオリゴペプチドという二つの比較的独立した作用メカニズムがあります。小さなペプチドは、さまざまな生物学的活性を持つだけでなく、吸収時に遊離アミノ酸間の競合阻害の問題を回避します。小さなペプチドの吸収には、3つの特徴があります：高速、低エネルギー消費、低キャリア飽和。

2.酵母ペプチド

酵母ペプチドは、酵母粉末から抽出されたタンパク質を、特定のDNA配列を認識する制限内因子によって切断する指向性酵素切断と多段階分離技術を通じて得られる低分子量ペプチドです。

物理的および化学的特性の観点から、酵母ペプチドは約90％のタンパク質と約85％のペプチドを含んでおり、アミノ酸組成に関しては酵母タンパク質とほぼ同一であり、必須アミノ酸の含有量はバランスが取れて豊富です。

酵母タンパク質と比較して、酵母ペプチドは消化と吸収が容易であり、水に完全に溶解し、人体に迅速にエネルギーを提供し、酵母の味がなく、タンパク質の変性を回避します。さらに、酵母ペプチドは良好な流動性を持ち、溶液の粘度は通常、熱処理やpH値の影響を受けず、加熱してもゲル状にならず、高温でも溶解したままです。

彼らはまた、さまざまな生物学的活動を持っています。 

(1) 腸管の調節。インビトロおよび動物実験の両方で、エンジェル・イーストペプチドが微生物の成長と発展、活発な代謝を促進し、いくつかの有益な細菌の増殖や有益な代謝物の分泌を助けることが示されています。例えば、属レベルでは、エンジェル・イーストペプチド群におけるRoseburia（ロティア、腸の主要な基盤細菌または酪酸生成細菌）およびParabacteroidesの配列は、対照群と比較して平均的な豊富さが有意に増加しています。

(2) 抗疲労および運動回復の促進。エンジェル・イーストペプチドは、ラットの走行時間を延長し、運動パフォーマンスを向上させ、特定のプロバイオティクスと相乗効果を持ちます。成長パフォーマンスとは独立して身体的パフォーマンスの向上は、分岐鎖アミノ酸の豊富さおよび酵母ペプチド自体の抗酸化特性に関連している可能性があります。

(3) 血圧の低下。in vitro研究では、エンジェル・イーストペプチドが優れたACE阻害活性を持つことが示されており、動物実験では、200および400 mg/kg BWのエンジェル・イーストペプチドが自発性高血圧ラットの収縮期および拡張期血圧（SHR）を大幅に低下させることが確認されています。これは、単回投与による急性実験と、4週間の継続的投与の両方で、約10 mmHgの低下を示しました。研究によると、血圧が10 mmHg低下することで、心血管疾患のリスクを大幅に軽減できることが示されています。特に、エンジェル・イーストペプチドは、正常血圧のラットには影響を与えません。さらに私たちの研究は、エンジェル・イーストペプチドの降圧効果が、レニン-アンジオテンシンシステム（RAS）における主要なタンパク質の発現調節、体内の酸化ストレスレベルの低下、および腸管の調節に関連している可能性があることを示唆しています。