人参は、その予防的および治療的特性が古くから称賛されており、伝統的な中国医学と現代医学研究の両方で数多くの医療専門家に認められています。しかし、伝統的な人参のジンセノサイドは人間の腸管での吸収率が低いため、一般的なジンセノサイドを希少なジンセノサイドに変換する必要があります。

エンジェル・イーストは、長白山人参の原産地から微生物を利用してジンセノサイドをバイオトランスフォームします。酵母と乳酸菌の作用を通じて、微生物によって生成される酵素活性がジンセノサイドの糖鎖を加水分解し、吸収が難しい一般的なジンセノサイドを、より高い吸収率を持つ希少なジンセノサイドに変換します。

発酵人参は、黄色から茶褐色の微粉末状で、独特の人参の味を持っています。通常の高麗人参と比較して、その苦味と渋みが軽減され、消費者にとってより飲みやすくなっています。水に溶けて透明な液体を形成し、耐熱性があり、さまざまな食品応用に適しています。

発酵高麗人参におけるギンセノシドの変化：

非発酵高麗人参と比較して、発酵高麗人参の一般的なギンセノシド含量は65.2%減少し、希少なギンセノシドは338.2%増加します。

希少なギンセノシドの種類が増加しています。

発酵高麗人参に対する疲労耐性試験 – マウス：

さまざまな用量の高麗人参および発酵高麗人参で処理されたマウスの持久時間は、モデル対照群よりも有意に高く、耐久性が強化されていることを示しています。発酵高麗人参は、非発酵高麗人参よりも効果的です。他の疲労関連指標と比較すると、高麗人参はマウスの疲労を効果的に軽減し、発酵高麗人参は非発酵高麗人参と比較してすべてのパラメータで優れた性能を示しています。

発酵人参の製品特性:

外観:淡黄色から濃黄色の均一な粉末

味:人参特有の風味を持つ

水溶性:水に容易に溶解する

総人参サポニン: ≥5%

主な利点:疲労回復、気血の補充

非遺伝子組み換え

発酵人参の応用:

スナック、機能性食品、飲料、その他の製品の食品成分として使用される。

1.コーヒー:発酵人参とコーヒーを組み合わせることで、疲労回復効果に焦点を当て、血中脂質レベルの低下や急性肝障害の予防に潜在的な利点がある。

2.チョコレート:発酵人参はその穏やかな苦味と疲労回復特性により、チョコレートとよく調和し、血行促進や抗酸化において潜在的な利点を提供する。

3.飲料:発酵した人参は、自然な水溶性と発酵後の穏やかな人参の風味を持ち、飲料において多様な応用が可能です。