エンジェル GSH05/05-S
高品質な生地を作るための効率的
な方法に切り替えましょう！
グルタチオン（GSH）
は、グルタミン酸、システイン、
グリシンから構成されるトリペプチドです。
GSHは製パン
生産でどのように使用されるのですか？
システインの硫黄基は還元剤として機能し、グルテンネットワークの
接合部にあるジスルフィド結合を開くことができ、グルテンタンパク
質がより滑らかに滑るようになります。
GSHの作用により、生地はリラックスしやすく、
伸びやすくなり、処理がより効率的になり、
完成品の体積がより均一になります。
エンジェルはこの特性を活かして、
さまざまな製パン分野で使用できる
製品を開発しています。
生地の加工性とクラム
構造を改善し、最終製品
の外観を強化します。
通常
0.1% GSH
0.3% GSH
生地を成形またはシート状にする際の引
き裂きや収縮を減少させます。
通常
0.1% GSH
0.3% GSH
製造業者にとって、
エンジェル
GSH05/GSH05-S
は何を提供できるのでしょうか？
幅広い製パン
製品やレシピに適したユニバーサルな製品
ハンバーガー
ピザ
クロワッサン
バゲット
ピタ
高いグルタチオン（GSH）を含み、オフフレーバーがありません
0.5%-0.8%
通常のインスタントドライイースト
1.5%-2.0%
競合他社 1
2.0%-3.0%
競合他社 2
2.0%-2.5%
Angel GSH05
5.0%-6.0%
エンジェル GSH05-S
生地の混合時間を
20%削減し、生産性とエネルギーの節約を実現
自然由来で、EUの
業界基準に準拠しています
クリーンラベル
非遺伝子組み換え